1. 食材准备

馅料：猪肉末250克、泡发好的干香菇6朵、绿葱花适量、生姜末适量、盐、鸡精、料酒、酱油各适量。

面皮：面粉300克、水150克、橄榄油适量。

2. 馅料制作

1）干香菇剪去蒂部，切成细末状。

2）绿葱花、生姜切末备用。

3）将猪肉末与切好的香菇末、葱花、生姜、盐、鸡精、料酒、酱油拌匀调味，（推荐使用手抓均匀，感觉肉馅比使用打蛋器或者勺子调拌更加细腻）。

3. 面皮制作

1）将面粉和水混合，用手揉成面团后，盖上保鲜膜，醒30分钟。

2）将醒好的面团揉成长条状，分段擀成薄皮。

3）取适量馅料放在薄皮中央，对折捏紧，成半月形状，按照喜好可搭配醋、酱油、芝麻等食材调味。

4. 煮饺子

1）将水烧开，加入饺子后，大火煮至水再次翻滚。

2）加入适量冷水调节水温，直到饺子浮起熟透即可捞起。

5. 煎饺子

1）将饺子平铺在锅底上。

2）倒入少量菜籽油，中火加热，到两面呈金黄色即可食用。

6. 蒸饺子

1）将饺子放在盘子里，平铺均匀。

2）注入适量热水或者高汤，蒸锅中火蒸10-12分钟，出锅后淋上少量香油即可。

7. 炸饺子

1）将饺子放在碗中，入锅蒸5分钟左右。

2）取出晾凉、表面干燥后，用小火炸至两面金黄色。

8. 下锅技巧

1）水开后，先用少量水将饺子粘在锅底。

2）加入足够水量后，中火加盖，第一次翻动时、用铲子刮底以防粘锅。

3）等饺子煮熟之后，在煮5分钟左右，此时可以加入适量冷水调节温度。

4）最后捞出的饺子可以加点麻油调味增香。

观点：

香菇馅饺子是经典的中国传统美食，它不仅色香味俱佳，营养丰富，而且吃起来口感极佳，是很多人的最爱。在制作过程中，注意处理好馅料，根据个人口味选择不同的烹饪方式，才能做出出饺子的好味道。无论是煮、炸还是蒸都有其独特的风味，都值得一试。所以，大家不妨尝试一下，自己动手制作一份美味又健康的香菇馅饺子。