鹧鸪怎么做

炎炎夏日，适合吃清淡的鹧鸪肉。鹧鸪是指国家二级保护动物，不可随便捕杀。在正规渠道购买的鹧鸪肉，需要注意极其新鲜，以保证美味和营养，下面就来介绍一下鹧鸪怎么做吧！

1. 如何清洗鹧鸪肉

鹧鸪肉通常质地非常柔嫩，因此在清洗时不用将肉切成小块，以免造成肉质不完整水分流失的情况。处理鹧鸪时，需要将身上的毛发除干净，表皮在去掉粗糙杂质后沥干水份即可使用。

2. 鹧鸪怎样去腥味

如果想让鹧鸪肉更能够展现出它独特的香味，一定要抓好去腥这一步。具体可以通过泡水去血（血容易使肉的口感产生异味），加入些许金针菇或者姜切片再和鹧鸪肉一起煮开，便能做到去腥味的好效果。

3. 加入香料提升鹧鸪肉的风味

鹧鸪肉的风味清甜，素有药膳食材的称誉，因此在选择调味时也非常的重视。可以放入点浓淡适宜的生抽和白胡椒，再适当加入点葱姜蒜等香料提味，或者使用桂花水和红枣一起来炖制鹧鸪肉。

4. 鹧鸪怎么最美味

为了享受到最美味的鹧鸪肉，烹饪方式非常关键。我们可以选择将鹧鸠肉和各种蔬菜一起烹炒（如西兰花、蘑菇、木耳等），或者是慢慢用小火慢慢炖制，这两种方式都能让味道更加的浓郁。

5. 鹧鸪怎么搭配

想要搭配出最佳鹧鸪肉口感，建议用烤箱或者是铁锅将其烤或煎一下，然后用高温快速烹煮。同时，搭配上清淡一点的蔬菜或米饭，口感效果会更佳。

6. 鹧鸪营养价值

鹧鸪肉营养价值极高，肉质细嫩，含有高蛋白和低脂肪，同时丰富的维生素B和铁质，对身体有很好的调理作用。

7. 拿捏鹧鸪的火候

把鹧鸪肉直接放入冰箱中冻一晚，除了避免其过早腐败外，还能更好地让鹧鸪肉更均匀地锁住水分和营养。同时，在烹制过程中，需要把握好火候，不要煮烂，否则容易影响下饭的口感。

8. 鹧鸪的切法

需要注意的是，切鹧鸪肉时可以斜着切两侧（与筋纤维垂直方向） or 裹一层面粉，煮即可。可以将它加热在淡水中，（温度最佳煮7~8分钟），以确保肉质得到最完美的保留和呈现。

总的来说，鹧鸪肉是非常好吃且有营养的。如果你想要让家人品尝到健康美味的鹧鸪肉，一定要掌握好烹饪技巧，才能让鹧鸪肉更有口感！