黄焖鸡怎么做

选择鸡肉

黄焖鸡最好选择老母鸡，这样肉质更紧实，口感更好。如果要选择母鸡，建议选择体型较大，有肉有骨的，这样炖出来的黄焖鸡才有嚼劲。

准备材料

除了鸡肉之外，还需要准备姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖和水。

处理鸡肉

将鸡肉洗净后，切成大小均匀的块状，用盐和料酒腌制10分钟，这样做可以去腥增香。

爆炒调料

热锅凉油，放入八角和桂皮煸炒出香味，再加入干辣椒和姜蒜，继续翻炒至出香味。

加入鸡块煸炒

将鸡肉块放入锅中，煸炒至表面发白（大约3分钟），加入少量生抽。

倒入水炖煮

倒入适量水，水的高度应该以盖过鸡肉块为准，加入老抽和糖，翻炒均匀后开火烧开，然后转小火炖煮半个小时左右。

加入蔬菜煮烂

加入切块的土豆和胡萝卜继续炖煮15分钟左右，直到蔬菜软烂。

出锅调味

出锅前，根据口味调入适量的盐和味精即可。

制作小贴士

1.黄焖鸡一定要炖煮足够长的时间，这样鸡肉才会烂糯，口感才好。

2.煮黄焖鸡时，水不要加太多，黄焖鸡的特点是酱汁要浓郁，汤汁不要太多，以免影响口感。

3.如果没有黄豆酱，可以用老抽替代，但是用量不要太多，以免酱汁过咸。

结语

黄焖鸡是一道兼具美味和营养的家常菜，是一道家庭聚餐和朋友聚会的不错选择，也是舌尖上的享受。如果你还没有尝试过制作黄焖鸡，不妨跟着这篇文章一起来试试吧！