黄豆炖猪蹄怎么做

材料

主料：猪蹄一只，黄豆200克

辅料：葱姜蒜各适量，盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖适量，水适量

准备工作

1.将猪蹄洗净，切块备用。

2.将黄豆洗净泡发两小时。

3.葱姜蒜切片备用。

步骤

1.热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

2.将猪蹄块放入锅中，煸炒至表面微微焦黄。

3.加入适量料酒炒一下。

4.加入适量清水淹没猪蹄，加入盐、白胡椒粉、糖适量，煮开改为小火焖至猪蹄软烂，大约需要两个小时。

5.加入黄豆，在小火慢慢烧制40分钟至豆烂、肉烂。

6.加入生抽老抽调味，再烧几分钟出锅即可。

小贴士

1.黄豆用水泡发两个小时，可以更加容易烧烂。

2.煮猪蹄时不用着急放盐，因为盐会让猪蹄变得更加硬。

3.炖煮时间越长，越能烧出美味的汤汁。

菜品亮点

猪蹄味甘、性寒，黄豆味甘、性平，两者搭配，味道浓郁，而且黄豆所含的蛋白质和猪蹄中的胶原蛋白相结合，有助于皮肤弹性的维持。

营养价值

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，常食用可以美容养颜、润肤养发；黄豆中含有人体必需的营养素，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，又富含膳食纤维，有助于预防便秘、降低胆固醇，同时还含有一定的抗癌潜力。

适宜人群

适宜各个年龄层次、男女老少通吃。

难易程度

中等。

总结

黄豆炖猪蹄是一道简单美味且营养丰富的家常菜，但做法需要花费一定的时间，对于想要尝试厨艺挑战的人来说，是一道不错的菜品。