小茴香是孜然吗

孜然和茴香的区别？1.不同的产地。茴香原产于欧洲。目前主要产于山西、内蒙古、辽宁等地。它也分布在全国各地。孜然原产于埃及。目前仅产于中国新疆和甘薯河西走廊；

啥是小茴香？

2.不同的大小。茴香一般和米粒差不多，但比米粒细长，微微弯曲，而孜然比米粒小一倍左右，也很细长，大约是茴香的两倍；

3、颜色不同。小茴香的颜色一般是绿色的，是浅绿色的，比较清新，而孜然的颜色一般是黑色的，棕色的，看起来比较深沉；

4、味道不同。小茴香的气味芳香，闻起来不刺鼻，吃在嘴里微甜，而孜然的气味异香，闻起来有点刺鼻，吃在嘴里有些辛辣；

5.不同的成分。茴香是伞形科的茴香植物，而孜然是伞形科的孜然芹菜。虽然它属于同一个科，但属于不同的科。此外，茴香含有活性成分，如茴香脑、茴香醛和茴香酮，而孜然不含。它只含有一些固定成分，如挥发油、枯萎醇和枯萎醛，这与茴香完全不同；

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6.不同的烹饪范围。孜然味道辛辣，一般用于烧烤、油炸、焖炸等重口味食物，而茴香味道香甜，一般用于各种炒菜、炖菜、做饭、饺子馅；

7.不同的饮食疗法。孜然味道辛辣温和。除了增进食欲外，它还具有健胃健脾、祛湿温身的功效。茴香味香甜。一般具有散寒润肝、理气养胃的功效。

什么菜适合孜然？什么菜不适合？由于孜然具有特殊的风味和辛辣的开胃菜，一般主要用于各种烧烤、火锅、油炸、油炸蔬菜、油炸牛排、猪排等油炸蔬菜。它的主要功能是改善食物的特殊风味、风味和开胃口感，让人想吃，越想吃；

孜然不适合制作长期高温菜肴，如炖肉、炖肉、烹饪、炖菜和汤，因为孜然本身含油量高，香味主要来自油，而这些油本身是挥发性的。添加这些需要长时间高温的菜肴会提前完全挥发，导致成品无效，添加与不添加相同，因此不推荐。

什么菜适合茴香？什么菜不适合？由于茴香属于中药，具有芳香、甜味和活性芳香物质，因此一般适用于各种炒菜、凉菜、包子馅、饺子馅、烹饪、炖菜和炖菜。因为这些菜本身味道很浓，茴香的香味可以给这些菜带来更多的香味，所以非常适合；

茴香不适合炖任何汤，因为茴香本身有强烈的香味。如果使用炖菜，它会直接掩盖汤原有的新鲜味道，这是占主导地位的。汤只有茴香味道很尴尬，所以不合适。

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