麻辣鸡脚怎么做（麻辣鸡脚的做法最正宗的做法）

1. 准备材料

要做一道正宗的麻辣鸡脚，首先得准备好各种食材。除了主材料鸡脚之外，还需要辣椒、花椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。鸡脚最好选择去角质、去毛的雌鸡脚，肉质柔嫩，口感更佳。

将鸡脚洗净，去掉指甲，手工去除鸡脚上的毛发。清洗完毕后焯水，去掉血沫，冲洗干净，放置备用。鸡脚做法注意事项，就是要处理好鸡的清洁问题，避免病菌滋生。

将干辣椒和花椒放入干净的搅拌机中，用短时间的打磨让它们变成粗细适中的干辣椒粉和花椒粉。放在碗里备用。

将姜蒜去皮，洗净后切成细末，加入少量的盐和油，搅拌均匀，做成姜蒜泥备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入鸡脚，用小火慢炒，炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀充分吸收。

麻辣鸡脚怎么做

将炒好的鸡脚放入碗中，加入碾好的辣椒花椒粉，搅拌均匀，让调料和鸡脚充分混合，让佐料入味。

将姜蒜泥倒在鸡脚上，再加上榨菜、香菜等适量的佐料，食用时再淋上热油即可。

鸡脚的污垢比较多，加水时可以蒸煮1-2次，能保证更好的口感和品质。在烹饪鸡脚时，尽量避免加水，这样比较容易炖干锅汁。

最后，这道麻辣鸡脚是一道可以大家自己根据口味来做的家常小菜，它的美味程度取决于佐料的调配，每个人的口味都不一样，所以在调料的使用上需要尝试多次，将自己的口味也融入进去。

相信只要用心做，你一定会做出一道让自己和家人都满意的美食。