导语

每一个经常烹饪的家庭都有自己的调料库，酱料是其中必不可少的一种。随着人们口味的不断变化，每家每户都会制作出自己独特的酱料。今天要介绍的香菇酱就是其中之一。它不仅香味扑鼻，而且营养丰富，十分适合搭配各种菜式。快跟随我来学习香菇酱的制作吧！

材料准备

香菇干30克，姜片10克，蒜末10克，红辣椒5只，花生油60克，盐适量。

步骤一：准备工作

将香菇干用清水泡发至软化，过滤掉泡香菇的水，切碎待用。姜切成丝，蒜切成末，红辣椒切成小段，备用。

步骤二：烹制香菇酱底

将锅烧热，加入花生油，放入姜丝、蒜末煸炒，煸炒至香味四溢。随后加入红辣椒段，煸炒数分钟，接着加入切碎后的香菇干，煸炒约10分钟。

步骤三：搅拌加工

将香菇酱底倒入搅拌机中，搅打至成细腻的糊状，备用。

步骤四：炒制香菇酱

将炒好的香菇酱底倒入炒锅中，边炒边慢慢添水，中小火慢慢炒，直至酱汁浓稠凝聚，颜色呈现深棕色。

步骤五：调味

炒好的香菇酱放入盆中，加入盐适量，根据自己的口味调味，搅拌均匀即可。

步骤六：存储香菇酱

将炒好的香菇酱放入干净的容器中，密封保存，放置于冰箱冷藏室内即可，保质期大概一个月。

步骤七：使用香菇酱

香菇酱可以搭配各种菜品食用，可以用来蘸早餐的油条，可以配煮鱼或者火锅，蘸上酱汁的食材更是美味至极。

小贴士：香菇选购

好的香菇干应该外形整齐，香气浓郁，不易断裂碎片。最好选择规格较大、质地较厚实的香菇干，这样出来的香菇酱口感更好。

小贴士：香菇酱保存

香菇酱因为含有油脂较多，所以保存时最好放入密封容器中，保存期大约在一个月左右，可以使用保鲜膜将其密封，存放于冰箱冷藏。

结语

香菇酱制作虽然需要一定的时间和耐心，但是它丰富的口感和美味的味道一定会让你感到满意。为了保证制作出来的香菇酱质量，最好在选购食材的时候选择好的香菇干，并遵循制作过程中的步骤。