黄米年糕怎么做

作为一道常见的年节美食，年糕以其口感Q弹、充满粘性的特点，深受大众的喜爱。而黄米年糕则相对于传统的白米年糕更为特殊，颜色更为鲜艳，口感更为浓郁。下面，我来分享一下黄米年糕的制作方法。

材料

– 黄米粉：500克

– 冷水：800克

– 冰糖：150克

– 油：适量

步骤1：将黄米粉和冷水搅拌均匀

步骤1

首先，将500克的黄米粉和800克的冷水混合搅拌均匀。黄米粉的粘性和黏性是由于其含有丰富的淀粉，因此在与水混合后很容易形成黏稠的浆状物。

步骤2：加入冰糖并搅拌均匀

步骤2

将150克的冰糖放入黄米粉浆中，然后用手或勺子均匀搅拌至糖完全融化。

步骤3：煮沸黄米糊

步骤3

将搅拌好的黄米糊放入锅中，大火煮沸。注意要不断搅拌，以免糊底或结块。

步骤4：继续煮糊

步骤4

当黄米糊开始变得浓稠后，调至小火，继续搅拌煮15分钟左右，让糯米粉逐渐膨胀，形成一定的弹性。

步骤5：搅拌均匀，放入模具

步骤5

继续搅拌黄米糊，让其更加均匀。然后将其放入已经涂上油的模具中。模具不可太小，要留出一定的空间让年糕膨胀。

步骤6：上蒸锅

步骤6

将模具放入蒸锅中，加入足够的水，然后大火蒸煮30分钟左右，直到年糕完全熟透、坚实。

步骤7：取出切块

步骤7

将蒸好的年糕取出，放冷却后切块。切块时可以先将年糕反转，然后沿着矩形刀的边缘取出。

步骤8：用油煎炸

步骤8

想要年糕的口感更加香脆，可以将其用油煎炸。将平底锅中倒入适量油，加热后放入年糕，用小火煎至两面金黄即可。

结论

黄米年糕既美观又美味，制作过程也并不复杂。如果你想在节日中为亲朋好友做一份特别的年糕，那么黄米年糕将是一道不错的选择。祝大家制作愉快，美食享受！