麻辣鱿鱼怎么做

准备食材

首先要准备好鱿鱼，选择大小适中的新鲜鱿鱼，有去皮去腥的步骤，要准备姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、大葱等辣香料。

去皮去腥

将新鲜的鱿鱼清洗干净后，将头、骨、墨囊等杂质去掉，然后用生姜和盐搓洗鱼肉，这样能够除去腥味，并让鱿鱼更加鲜嫩。

切片处理

将处理干净的鱿鱼切成片状，用刀背反复轻轻敲打，让鱿鱼肉变得松软，提高入味效果。

辣香调料准备

麻辣鱿鱼需要用到的辣香调料包括姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角等，将它们处理干净后备用。

爆炒鱿鱼

将处理好的鱿鱼放到锅里爆炒，大火快炒，这样能够锁住鱿鱼的鲜味，增加口感。

翻炒配料

待鱿鱼变色后，放入红油豆瓣酱、辣椒和其它配料，用中火翻炒，让配料的味道充分融入鱿鱼。

放调味料

等到配料变软后，将调料放入锅中，包括盐、鸡精、醋、糖等，要根据个人口味进行适当调整。

收汁调味

将酱汁慢慢集中到锅中，注意火候，不要煮过量，最后加入适量的香油，收汁调味即可。

美食享用

将做好的麻辣鱿鱼盛入盘中，撒上葱花末即可享用。鲜嫩香辣的鱿鱼肉质加上入味的调料，细嚼慢咽都能够感受到口腔的满足。

美食总结

麻辣鱿鱼是一道颇具特色的川菜，香辣爽口，具有很高的营养价值，做起来比较简单，需要注意的是火候和调味，希望大家能够尝试一下，制作出完美的麻辣鱿鱼。