鲜菇怎么做汤

选择鲜菇

做鲜菇汤，首先需要选择新鲜的鲜菇。市场上常见的鲜菇有金针菇、平菇、杏鲍菇、竹荪等。新鲜的鲜菇表皮光滑、味道清香、没有污渍，有弹性，不易碎裂，颜色均匀。

处理鲜菇

将破损或变质的鲜菇去除，将表面的泥土和杂质清洗干净。用刀切去菇蒂，方便入味。

准备材料

鲜菇汤的配料可以搭配其他蔬菜，如白萝卜、胡萝卜、豆腐、瘦肉等，也可以加入鸡肉、鱼肉等。根据家人口味选择。

焯水处理

将鲜菇放入沸水中焯水2-3分钟，焯去鲜菇表面的杂质泡沫，使菇味更鲜美，去除草屑杂质，去掉不利于消化的物质。

提前煮卤汤

鲜菇是易吸收各种味道的蔬菜，所以建议提前将鸡骨或猪骨煮成卤水，香味越久越浓，汤的味道也更鲜美。

加入佐料

用葱、姜片、料酒、盐等调料提前处理好，加入焯水中煮起来，肉汤就会变得更加鲜美，菌类和豆腐也更加爽滑。

低温慢煮

鲜菇是属于比较韧性的蔬菜，用中小火温缓地慢煮3-4小时，让菇汤浓郁鲜美并且保留其营养，让汤汁浓稠。

收汁调味

如果汤汁过多，可以小火收汁，让菇的鲜味更加浓郁。根据个人口味适量加盐，增加味道的层次感。

装盘盛汤

将煮好的鲜菇汤倒入汤碗中，可以再加上一些葱花，汤香四溢。

鲜菇汤的功效

鲜菇中富含维生素B、蛋白质、钙和多种矿物质，经常饮用可增强免疫力，滋补健康，有很好的益处。同时鲜菇汤也是补肺清肺、开胃化痰的良药。

结论

通过以上步骤，我们可以制作出浓香鲜美的鲜菇汤，让全家人一起享受食物和家人温暖的时光。