鱼子怎么做？教你几种方法让你做出美味可口的鱼子。鱼子是一种非常高级的食材，在欧美及日韩地区常用于佐餐。然而，它的制作难度很高，需要一定技巧。下面将为大家解析几种鱼子的制作方法及其食用方式。

选择鱼子

使用新鲜的鱼子是制作美味鱼子的前提条件。选择鱼子应当选择明显皮膜透明、无任何特殊气味的鱼子。同时，应注意是否有粘在一起的现象，鱼子之间应有明显的分界线。

清洗鱼子

清洗鱼子十分关键，也是制作鱼子的重要一步。将鱼子置于大容器中，加入凉开水，稍微搅拌一下鱼子就会浮起来。这时倒掉鱼子上面的水，再冲洗几遍，直到水变清澈为止。注意不要将抱卵的鱼籽连同鱼子一起做。

盐水浸泡

加入4%的盐水可以增加鱼子的鲜美味道。将清洗好的鱼子放入大碗中，在缓慢搅拌的同时，用手掌捏几下鱼皮使鱼子漂起。再加入盐水，鱼子完全浸泡在盐水中。盐水的比例是按重量比例添加，即每100克鱼子加入4克盐。

鱼子的采收

鱼子的采收是鱼子制作的核心环节。采收前应用多层滤网将鱼子放入滗干，通过压力把水分挤出来，这样做能使鱼子干燥、更容易分离。接着取适量鱼子放入干净的布袋内，在背面轻轻按压鱼子，可以将未成熟的鱼籽筛掉。然后将鱼子放入盛装容器中，即可食用。

鱼子配料

鱼子鲜嫩滑爽，可以与多种食材一同搭配，如奶油、酸奶、芝士和鳄梨等。与鳄梨的搭配可以使鱼子更加细腻，且增强了营养价值。与芝士的搭配可以使口感更加丰富。调味的酱料一般为酸奶、柠檬汁、胡椒等。

鱼子的储存

鱼子的储存时间不宜过长，通常保存2天以下为佳，过长时间容易腐败。放在冰箱中存储时，应将鱼子放在无味无味的盒子中，表面覆盖保鲜膜，注意勿压碎鱼子。

鱼子的通用食用方式

鱼子中的脂肪成分很高，常规方式是做成切片或搭配其他菜肴食用。将鱼子倒在一只汤匙上，可以口感更佳地品尝它的鲜美滋味。将鱼子铺在薄饼上，再沾上淡蘸汁，既吃得健康美味，还更容易消化。

鱼子的烹饪方式

鱼子不能煮熟，应当选择低温和不用加热方法。现在流行的有鱼子盛放在小火上加热的方法，以及将鱼子放在烤面包上来一口一口地品味它的鲜美滋味。

鱼子与其他菜品的搭配

鱼子常常与土豆泥，意大利面和黑胡椒一起搭配，还有将鱼子用来装饰鹅肝沙拉的场合。在日本和韩国，则常将鱼子用作生鱼片等生鲜食材的点缀。

结语

鱼子是高端美食灵魂中的一种食材，不同的方式制作出的鱼子口感，都不一样。想要品尝到优质美味的鱼子，你不仅需要选择符合标准的鱼子，还要采用合适的制作方式，同时也可以辅以其他美食，更能突出它的美味和营养价值。