鸡西冷面汤的起源与特点

在大热天里，一碗凉爽的冷面汤无疑是一道美味的享受。而在黑龙江省鸡西市，有一道备受当地人喜爱，以其口感清爽，味道独特而著称的冷面汤——鸡西冷面汤。

与一般的冷面相比，鸡西冷面汤最大的特点就在于它的汤头，使用特制的牛肉骨头和优质的猪肉骨头为基础，加入秘制的配料精心熬制而成。汤头清澈透明、鲜香味美，并不油腻。配上细凉有嚼劲的冷面，辅以各种清爽的时蔬和调料，让人口感爽脆、回味无穷。

材料准备

猪肉骨头、牛肉骨头、冷面、大葱、姜片、醋、香油、酱油、盐、白胡椒、豆芽、黄瓜、西红柿等。

制作过程

1.清洗材料. 将猪肉骨头、牛肉骨头用流水冲洗干净，将姜片拍碎，大葱切段。

2.煮汤头. 将骨头、姜片、大葱放入清水中，大火煮沸去血沫，再转小火慢慢熬制。约3小时后捞出骨头，除去杂质。将煮好的汤头倒入另一个锅中继续熬制，放入酱油、盐、白胡椒等调味料，保持小火熬制约3小时。汤头熬制好后捞出并放凉备用。

3.准备面条. 将冷面放入沸水中加盐烫1分钟左右，捞出放入凉水中，去除表面的黏液，然后将面条再次放入沸水中烫熟后捞出放入碗里。

4.为冷面汤调味. 在碗中加入醋、盐、花椒粉、香油等予以搅拌均匀，让其成为调味汁。

5.准备蔬菜. 将豆芽焯水后沥干水分，黄瓜切成丝，西红柿切成小块备用。

6.组成鸡西冷面汤. 将面条、豆芽、黄瓜、西红柿逐一放入碗中。再将煮好的汤头倒入碗中，将调味汁淋在碗中即可。

小贴士

煮汤头时候可以加入一些干贝或小鱼干等增强鲜味。

黄瓜在用盐腌制后更爽脆可口。

调味汁根据口味任意加减，多加酸味更爽口，多加香油芝麻更香浓。

总结

鸡西冷面汤，以其独特的鲜香汤头和清爽的口感，成为了许多鸡西人的最爱。在家也可以用简单的材料和制作步骤，轻松地做出这道美味的冷面汤，想必也会成为夏季里许多人的口福。