鸭血豆腐怎么做

材料

鸭血豆腐、嫩肉、白菜、猪骨汤、花椒、八角、姜、料酒、生抽、老抽、盐、葱、蒜、辣椒等。

准备工作

将鸭血豆腐洗净切成片，猪骨汤烧开后捞出浮沫再加入花椒、八角、姜、料酒、生抽、老抽等调料，白菜切成大块备用，嫩肉切片浸泡清水中去除血水。

煮鸭血豆腐

将炖好的猪骨汤放入锅中加热，放入洗净切好的鸭血豆腐并用小火煮约5分钟。

煮嫩肉

将切好的嫩肉放入锅中加水煮熟，再放入盐、料酒、生姜片、葱结等调味，焯水速度要快，锅里的热水也要多。

炖白菜

将白菜、葱姜放入锅中加盐后大火焯水，加猪骨汤炖至白菜变软。

芝麻蒜泥

将芝麻炒香后捣碎，加入蒜泥和一勺生抽，混合均匀后放在碟底。

搭配配料

将煮好的鸭血豆腐、煮嫩肉和炖好的白菜分别码在盘中，芝麻蒜泥也顺带着放在边上。

翻炒配料

将锅烧热，倒入油后加入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入盐、生抽、老抽等调味，最后沥入少量猪骨汤。将煮好的豆腐和猪肉翻炒均匀，待汤汁浓稠后倒在煮好的白菜上即可。

美食小贴士

1. 煮鸭血豆腐的时间不要过久，否则口感会变硬。2. 煮白菜的水要多，不要焯太久以免炖出汤汁的味道。3. 翻炒配料的时候要把火掌握好，旺火烧、快手翻才能保证颜色和味道都很好。

结语

鸭血豆腐是一道营养丰富、美味可口的汤菜，在秋冬季节里吃一碗热腾腾的鸭血豆腐汤，暖和胃也能够开胃解腻。大家可以尝试在家里做一次，一定不会让你失望。