介绍

酸辣粉是中国西南地区常见的小吃，香辣酸爽的口味深受广大食客的喜爱。平时出门买一碗酸辣粉，不如在家里自己动手做一碗，既可以满足口感需求，又可以掌握原材料和制作流程。

原材料

1.粉条：任意粗细都可以，依据个人口感选择即可。

2.笋干：去皮切丝。

3.木耳：发好泡，洗净切小块。

4.豆腐皮：切丝。

5.葱姜蒜汁：葱、姜、蒜搅拌均匀。

6.香菜：备用。

7.酸辣汤料：辣椒粉、花椒粉、醋、生抽、老抽、盐、味精糖等。

制作步骤

1.将粉条焯水后捞起，用凉水冲洗，备用。

2.将笋干、木耳、豆腐皮放入盆中，加入葱姜蒜汁和适量的盐、鸡精调匀，放置约半个小时。

3.锅内放水烧开，加入腌制好的笋干、木耳和豆腐皮，煮约5分钟后捞出。

4.锅中倒入适量的油，加入葱、姜、蒜炒出香味。

5.放入适量的醋、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉，炒香后加入适量的水，煮沸。

6.将焯好水的粉条放入酸辣汤料中煮熟，期间注意分几次加入，以免过多沾粘成块。

7.将煮熟的粉条放入碗中，加入煮好的笋干、木耳和豆腐皮。

8.舀一勺热酸辣汤料淋在粉条上，撒上葱花和香菜即可。

小贴士

1.切记不要将辣椒粉和花椒粉放太多，以免过辣。

2.可在酸辣粉的顶部加入少许辣椒油和花生酱，口感更佳。

3.多做些酸辣汤料可放入冰箱冷藏，下次用时热开即可。

总结

家庭制作的酸辣粉素材清真，味道鲜美，还可以根据个人口味调整辣度以及酸度。相比于在外面购买，自制酸辣粉不只能掌握原材料，而且可以在准备时控制卫生，品质更加放心。尝试一下，让你的味蕾享受到最好的食物。