毛蟹炒年糕怎么做
毛蟹是秋季的美味食材之一，而在秋季也正是年糕的季节，用毛蟹和年糕炒在一起，成为了一道受欢迎的秋季菜品。下面就让我们看看如何制作毛蟹炒年糕。
准备食材
首先，我们需要准备好毛蟹和年糕。在选购毛蟹时，要选择肥美、壳色有光泽、蟹膏丰满的螃蟹。年糕最好选择切好的圆形年糕，便于炒制。
腌制毛蟹
在做毛蟹炒年糕之前，需要先腌制毛蟹，让毛蟹的味道更加入味。步骤如下：
1.将毛蟹洗净，去除外壳。
2.加入2勺白酒、2勺生抽、适量盐和姜片腌制30分钟，让毛蟹入味。
其它调料准备
除了毛蟹和年糕外，我们还需要准备其他的配料和调料，以增加菜品的口感和营养。需要的调料包括葱姜蒜、干辣椒和芝麻酱等，需要的配料包括韭黄、胡萝卜、豆芽等。
煮年糕
将年糕放入开水中焯水3分钟，捞出备用。焯水可以使年糕更加软糯，与毛蟹更好的搭配在一起。
炒毛蟹
1.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
2.放入腌制好的毛蟹，翻炒均匀至蟹壳变红色。
3.加入适量生抽和糖，炒匀。
加入配料和年糕
1.加入胡萝卜和豆芽等蔬菜翻炒。
2.加入焯水好的年糕，翻炒均匀，让年糕包裹上蟹黄和葱姜汁等味道，直至年糕表面微微变焦，就可以装盘了。
加入芝麻酱
为了更好的口感，可以将芝麻酱倒入锅中和食材一起翻炒均匀，让芝麻酱加入食材中，增加菜品芝麻香味。
装盘享用
将炒好的毛蟹年糕装盘，配上一些葱花，就可以开动啦。
观点：毛蟹和年糕是两种不同的食材，但是炒在一起可以产生意想不到的美妙化学反应，令人回味无穷。这道菜品不仅美味可口，还富含蛋白质、碳水化合物和营养丰富的蔬菜等多种营养成分，适合秋季食用。
