标题：麻椒油怎么做

1. 什么是麻椒油

麻椒油是一种以麻椒、食用油、辣椒、花椒为主要原料的调味品，是许多川菜、湘菜中不可缺少的一种调味品。

2. 麻椒油的功效

麻椒油中的花椒和辣椒含有挥发油及一些生物活性成分，有促进消化、祛风散寒的作用，常食可以帮助改善胃肠道功能。

3. 制作麻椒油需要的材料

干辣椒 50g

花椒 50g

麻椒 30g

食用油 500ml

盐适量

4. 制作步骤1：热锅冷油煸炒干辣椒

将干辣椒洗净晾干，不用切断，倒入锅中，开小火煸炒，要煸到辣椒变色，出香味。

5. 制作步骤2：煸炒花椒

花椒也洗净晾干，倒入锅中煸炒，煸到花椒变色、冒香味，关火。

6. 制作步骤3：热油煸炒麻椒

将食用油注入锅中，调至小火，放入麻椒，炒至麻椒微黄熟透，关火。

7. 制作步骤4：混合油料

将干辣椒、花椒、炒熟的麻椒放入一个干净、干燥的容器中，注入热油，再加入适量盐，冷却后就可以装瓶。

8. 如何食用麻椒油

麻椒油可用于凉拌时代替芝麻酱，还可以烧菜、拌饭、拌面，口感特别香辣，给美食家带来新鲜感受。

9. 注意事项

炒花椒的时间较长，容易炸焦，所以要时刻盯着。

麻椒也不可过炒，否则会破裂，影响口感。

瓶子一定要干净干燥，否则会影响油的质量。

麻椒油不建议长时间放置，最好在一个月内用完，以保证口感。

10. 观点：自制麻椒油营养更健康

相较而言，市售的麻椒油中添加了大量调味剂和防腐剂，虽然方便而又美味，但是对健康可能会有一定的危害。自制麻椒油不仅方便实惠，而且味道更加纯正，营养更加健康。