青椒烧兔子怎么做？不知道的人可能会觉得这是一道高难度的菜，但其实只要掌握了一些技巧和注意事项，这道菜其实很容易制作。下面，我将会详细介绍青椒烧兔子的做法。
# 准备材料
首先，准备好制作这道菜需要的食材。兔子肉、青椒、生姜、葱、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、色拉油。这些食材都可以在超市或者菜市场买到，最好选择新鲜的食材。
# 处理和腌制兔子肉
将购买的兔子肉处理干净，去掉杂毛和内脏，洗干净后切成块，放入碗中。加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制半个小时左右。
# 准备青椒
青椒洗净后去掉籽和蒂头，切成小段备用。为了保持颜色鲜艳，可以在准备青椒的同时准备一碗冷水，将切好的青椒放入冷水中浸泡5分钟左右。
# 热锅凉油
将炒锅放在火上加热，加入适量色拉油。等锅热了之后，再倒入兔子肉块，翻炒一会儿。主要的目的是让兔子肉煸炒一下，使其表面呈现金黄色。
# 加青椒
将煸炒好的兔子肉块挪到锅边，倒入青椒块，用大火翻炒。翻炒的时间不要过长，最好掌握在2-3分钟左右。过度烹炒会影响青椒的口感和色泽。
# 加调味料
加入少量的盐、糖、生抽和老抽，继续翻炒。这些调料的作用是调整味道，让兔子肉和青椒更加美味可口。
# 加水
加入适量的水，开水比冷水更好。水的量不宜过多，足够淹没兔子肉和青椒即可。摇晃一下炒锅，让调料和水混合均匀。
# 炖煮
将锅开大火，让水烧开，然后转小火炖煮20分钟左右。煮熟后，用盐和生粉勾芡。最后加入葱花和姜末，关火，搅拌均匀即可出锅。
青椒烧兔子是一道健康、美味、营养丰富的菜肴。兔子肉肉质细腻，口感鲜嫩；青椒清爽爽脆，含有丰富的维生素C。在炒菜的过程中，我们还可以适当调整烹调的时间、火候和配料，让这道菜肴更加符合自己的口味。
