鸽子肉怎么做

鸽子肉是一种难得的高蛋白、低脂肪的美食，含有丰富的矿物质和维生素。鸽子肉烹制起来有多种方法，今天我给大家介绍几种美食家都爱的做法。

1. 白切鸽子

白切鸽子是一道粤菜，起源于广东。食材简单，做法简单，但是白切鸽子需要精准的火候和技巧。这道菜要求白净清淡，口感鲜嫩，滋味醇正，不需要太多的调味品。

食材：

鸽子1只

生姜数片

香菜适量

做法：

1. 调制腌料：取适量盐，生姜和料酒，调成腌料，涂抹在鸽子表面。把鸽子抹上腌料，放入冰箱腌制1小时。

2. 取出腌制好的鸽子，先用热水烫一下外皮，再放入冷水中浸泡一下，直到皮肤呈现白色。将鸽子放入锅中，加入清水烧开，关火焖煮15分钟。

3. 取出鸽子，裹上细盐和白胡椒粉。在锅里倒入葱花、姜片和热油，淋在鸽子表面。上面撒上一些香菜即可。切块后上盘即可食用。

2. 红烧鸽子

红烧鸽子是一道四川经典的风味菜品，香气扑鼻，口感鲜嫩，肉质饱满，汤汁入味。这道菜要求先处理鸽子的腥味，接着进行翻炒、熬煮等过程。

食材：

鸽子1只

生姜数片

蒜苗适量

大料2个

八角2个

料酒、盐、糖适量

做法：

1. 鸽子处理：先将鸽子切成块，加葱姜腌制3小时，去除腥味。油热后边炸边翻炒鸽子，使其表面变黄，也有利于入味。放入大料、八角煸炒。

2. 放入适量的高汤，烧开后用中小火慢炖至熟透，汁浓味美。加适量盐、糖、料酒提香调味即可出锅；

3. 起锅后装盘，上面配上葱花、蒜苗，又香又好看，口味非常美妙。

3. 煲汤鸽

煲汤鸽是一道滋补养生菜品，具有美容养颜和滋补健身作用。这道菜以鸽子全身为食材，熬制成一锅滋补的美味汤菜。

食材：

鸽子1只

党参、玉竹、红枣、枸杞、淮山、姜适量

做法：

1. 鸽子处理：摘去内脏和杂质，用清水淹泡2小时，反复冲洗干净。煲汤前10分钟热水焯一下鸽子，去除腥味和杂质。

2. 把鸽子和党参、玉竹、红枣、枸杞、淮山、姜放入炖盅或大煲中，加清水慢火炖煮2个小时即可。

3. 熬煮过程中少用盐，熬好后再考虑是否加盐，否则会影响煲汤的香味。这道汤口感鲜美，可谓是良品中的佳品，尤其适合备孕的准妈妈饮用。

4. 笼蒸鸽子

笼蒸鸽子是一道清淡、健康的菜品。这道菜又简单，又健康，不管是怎样烹饪，都是保证营养和美味的。

食材：

鸽子1只

葱、姜、蘑菇、鲜笋、火腿粒适量

做法：

1. 鸽子处理：去除腮、脚、翅尖和杂毛，然后清洗干净。用葱、姜拍打5分钟后将鸽子塞进肚子里，加入蘑菇、 鲜笋和火腿粒，码在笼屉里。

2. 开大火蒸30分钟，关火焖10分钟即可出锅。吃之前可以加点清汤、葱丝和姜末调味提鲜。

3. 这种方法最重要的是蒸鸽子的时候要热水蒸，这样鸽子才会更加香嫩，肉质也会更加松软，口感更加好。笼蒸的时候一定要蒸熟，不能有生的地方，否则会影响口感。

5. 煎鸽胸肉

鸽胸肉是鸽子中最嫩的部位，肉质鲜美可口。这道菜需要将鸽子胸肉腌制后煎炸，配以清香的奶油蘑菇酱汁，香气四溢，口感细腻。

食材：

鸽子2个胸肉

小洋葱、蘑菇、小葱、淡奶油、橄榄油、盐和黑胡椒适量

做法：

1. 腌制鸽子胸肉：将胸肉腌制在盐和黑胡椒中，入冰箱腌制60分钟。

2. 煎鸽子胸肉：取煎锅，加入橄榄油和洋葱细粒，煮至洋葱变软后加入胸肉煎炸5-7分钟。翻面后继续煎炸至鸽子金黄色，表面酥脆堪比炸鸡。

3. 奶油蘑菇酱汁：用奶油煸炒蘑菇和小葱，加入少量清鸡汤和淡奶油，盐和胡椒调味，熬至浓稠即可。

4. 最后将煎好的鸽胸肉剁成条状，淋上新鲜的奶油蘑菇酱，点缀上适量的葱花和香菜，香气四溢。

6. 炖鸽精汁

炖鸽精汁是一道补气养血的美食能量汤，是中华名菜代表之一。不仅鲜美可口，而且富含高量蛋白质和氨基酸，对身体脏器功能的恢复和维护有良好的作用。

食材：

鸽子1只

红枣8个

党参、黄芪、桂圆肉适量

做法：

1. 鸽子处理：去内脏洗净抹干。准备一只炖锅，大火烧开水后下鸽子焯水，去除脏物，用清水冲洗干净。

2. 加水：加红枣、党参、黄芪、桂圆肉和二斤清水，炖至鸽子熟透烂烂即可。

3. 这种汤汁口感清香，味道鲜美，是一道很不错的食品，尤其适合女性朋友食用。

7. 烤鸽子

烤鸽是一道西式料理，口感浓郁，香气四溢。这道菜需要精心烤制，后再配上西式酱汁或其他调料，让鸽子的美味更加突出。

食材：

鸽子2只

洋葱1个

蘑菇数片

调味料：生姜、盐、糖、黑胡椒、白胡椒适量

做法：

1. 腌制鸽子：将鸽子去脚、腰油、内脏，拍打后腌制30分钟。加入白胡椒粉、盐、生姜汁、香油、料酒，拌匀备用。

2. 加入料：把蘑菇、洋葱切成条状均匀的撒在锡纸上，加入少许黑椒粉、盐、糖的调味料，再放上经过腌制的鸽子。

3. 烤制鸽子：放入200度的烤箱里，烤至外面酥脆，内里鲜嫩，表面呈枣红色的烤鸽子就烤好了。

4. 烤好后，配上蘑菇、洋葱及其他小菜即可享用。

8. 鸽子汤面

鸽子肉味清香鲜美，适合多种烹调方式。将鸽子配以面条，汤鲜味美，营养丰富。

食材：

鸽子2只

姜数片

葱数根

面条2把

做法：

1. 鸽子处理：先把鸽子洗净，在开水中焯水，去掉表面的皮毛和杂质，备用。

2. 加水：烧一锅水，加入姜片、葱段和鸽子，煮沸后转小火煮至鸽肉肉质变软。随后用微火慢慢炖，熬制出鸽汤。

3. 面条烹制：将面条放入锅中煮熟，捞出装到碗里；鸽汤盛出至面上即可。

4. 这种口感清香的面条也可加入一些蔬菜或其他小配料，口感更佳。

9. 滋补燕窝鸽汤

燕窝、鸽子皆是美食中的养生佳品，特别适合想要补充体内蛋白质和多种维生素的人食用。

食材：

鸽子1只

燕窝20g

枸杞20g

红枣5个

做法：

1. 燕窝处理：将燕窝浸泡在清水中至少两个小时，洗净沥干备用。

2. 加水：将清水放入炖盅中，放入鸽子、红枣和枸杞蒸煮30分钟。

3. 加入燕窝：30分钟后，放入燕窝再蒸10分钟即可。

4. 这种方法既简单又健