东北酸菜炖粉条怎么做

酸菜炖粉条是东北地区的传统美食，不仅色香味俱佳，营养价值也十分丰富。今天我就来和大家分享一下我家乡的酸菜炖粉条怎么做。

1. 准备食材

首先我们需要准备食材：酸菜、粉条、猪肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽和老抽。

2. 食材处理

酸菜要先泡软，洗净后切成小段备用，猪肉也要切成小块备用，辣椒切细末备用，葱姜蒜剁碎备用。

3. 炒酸菜

开火热锅后加入油，放入糖炒至糖溶化后再加入泡好的酸菜，加料酒继续翻炒，出锅备用。

4. 煸猪肉

将切好的猪肉放入锅中，煸炒出肉香后加入葱姜蒜和红辣椒煸炒，煸至变色后加入料酒，提鲜去腥味。

5. 加酸菜炖煮

煸炒好的猪肉放入炖锅中，加水没过猪肉，再放入之前炒好的酸菜，开大火炖煮15分钟。

6. 加粉条

15分钟后加入粉条，撒入少量盐，加入鸡精和生抽，继续炖煮至粉条软糯。（如果锅中的水不够了，可以加入适量的开水）

7. 加老抽

粉条快熟时加入老抽调色，使颜色更好看，味道更加浓郁。

8. 装盘

最后将炖好的酸菜炖粉条盛入碗中，撒上葱花即可食用。

观点：酸菜炖粉条是东北传统美食之一，尤以农村家庭为主要消费者，它绿色健康，营养丰富，口感鲜美，是一道经典的东北家常菜。