沙县扁肉馅怎么做

沙县扁肉是福建沙县美食之一，以薄皮、肉馅鲜美、香辣适口著称。这种小吃吃起来非常方便，而且味道让人难以忘怀。如果你也想在家里尝试做一下这个小吃，那么请继续阅读这篇文章，学习沙县扁肉馅怎么做。

1. 准备所需材料

制作沙县扁肉的材料一般包括猪肉、香菇、葱姜蒜等。具体材料包括：

– 猪肉末250g

– 香菇150g

– 鸡蛋1个

– 水发木耳50g

– 蒜末适量

– 姜末适量

– 盐适量

– 生抽适量

– 料酒适量

– 胡椒粉适量

– 蚝油适量

– 香油适量

– 淀粉适量

2. 处理猪肉和香菇

将250克猪肉末放入碗中，加入少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉三分之一，顺时针搅拌至猪肉绵软，备用。香菇切成小块，放入料理机中，将香菇剁成细末完全碾碎，备用。

3. 制作馅料

将处理好的猪肉末和香菇末混合在一起。葱姜蒜用刀切成蒜末、姜末和葱花备用。

4. 调味

锅中加油，放葱姜煸炒，加入之前混合好的肉馅翻炒，将刚刚焯过水的木耳切成丝加入锅中，再加入少量生抽、料酒、热水，加盖焖煮5分钟左右，以中小火焖到熟透。

5. 配料

做沙县扁肉的时候，需要先准备好一些配料，包括面皮、豆干、黄瓜、萝卜丝、辣椒油等等。这些配料和肉馅搭配在一起，会更加美味哦。

6. 制作面皮

将高筋面粉适量倒入盆中，加入少量开水和橄榄油搅拌成面团，揉至表面光滑，盖上湿毛巾醒发1小时左右。

7. 做扁肉

面团发好后，揉成长条状，切成小段，擀成圆面皮，放上一勺肉馅，包成半月形，锅中加水，烧开后放入扁肉，焯水至肉熟透，取出后摆在碗中。

8. 放佐料

在放入扁肉的碗中，加入豆干、黄瓜、萝卜丝、花生碎、蒜泥、辣椒油等佐料，尝起来更美味。

观点

沙县扁肉的做法简单，大概就是将猪肉末和香菇末混合在一起，加入葱姜蒜和调料炒熟，放到面皮上包成半月形，煮熟后配以自己喜欢的佐料即可。不过，尽管这个做法简单，但是想要做出味道好的沙县扁肉还是不容易的。在制作的过程中，需要注意炒肉馅的火候，选择好的香菇，还有面皮的质量和做法，这些都会影响到沙县扁肉的味道，所以需要多加练习。希望大家都能够做出美味的沙县扁肉！