介绍

今天介绍的是一道好吃到犯规的中国传统小吃——透明筋饼。由于筋的颜色透明，所以得名透明筋饼。透明筋饼有机会一定要尝一尝。烹饪的过程比较简单，成品也呈现一个透明的颜色，让人看起来就很想尝一尝。这种筋饼的韧性极佳，既可以炸着吃，也可以煮着吃，口感一流。在家里动手做一下其实也很简单。

食材选择

1.马铃薯淀粉(100g), 淀粉用勺子进行量取。一般商店都有卖。

2.水(150g)要使用热水，不用太多，多了淀粉成型会慢。

3.事先准备好芝麻、糖、酱油、辣酱或其他调料，按照个人口味添加。

烹饪步骤

1.将淀粉筛在容器中，倒入适量热水，搅拌均匀。

2.水温要高，否则淀粉和水会分离，不容易成型。搅拌淀粉水到出现均匀状态为止。

3.然后放到锅里，用热水烫大概2分钟，在此过程需要持续搅拌，防止结块。烫的时间不能太短，否则透明筋饼口感会很硬。

4.烫好以后，从锅里捞出来到筛网上，冲一下冷水。

5.往碗底涂上一层薄薄的油，将透明的淀粉放入，压扁，晾凉。

6.准备配菜，可自由搭配，例如：豆腐、蔬菜等。

7.当透明筋饼晾凉以后，再用刀切成薄片，放到锅里翻炒，加入配菜、糖、酱油和辣椒酱，炒匀。

8.最后撒上少许芝麻，出锅装盘即可。

注意事项

1、淀粉必须使用热水，温度高了成型容易，低了不容易成型。

2、加热的时候，一定要不断用锅铲搅拌，要不淀粉和水容易分离成块。

3、最后可根据个人口味加入调料。

制作技巧

制作透明筋饼的技巧是搅拌均匀，掌握好温度，透明筋饼做的好，透明就是品质。

适用场景

透明筋饼作为变化多样的小吃，不仅可以单独食用，还可以搭配多种菜品做出别样的餐点，在聚会、独自品尝、送亲戚朋友、拜访长辈，以及外出旅游、露营、野餐等等多种场景都能想得到透明筋饼。

美食文化

中华传统文化中有很多有趣的民间小吃，透明筋饼就是其中一个。将其传承下去，符合“美食平民化”的口号，以及弘扬地域文化。

总结

做透明筋饼，选择优质的淀粉和摸索合适的成型时间，一定不会成为难事。自家制作的透明筋饼不仅简单，而且烫好的透明筋饼口感非常好，真正做到了“自给自足，安全健康”。