美食菜谱-鸡蛋炒米怎么做

鸡蛋炒米是一道经典的中式早餐。它有着色香味俱佳的特点，口感软糯，非常适合搭配热饮作为早餐。以下是详细的制作方法。

1. 食材准备

首先要准备好食材，需要100克米和2个鸡蛋，还需要调料，比如盐、鸡精、生抽、葱姜蒜等。米最好使用比较硬的糯米，这样炒的时候不容易糊，口感也更好。

2. 米饭冷却

将米饭盛入大碗中，放在通风处静置一会儿，让它冷却至少30分钟。冷却后的米饭风干，易于加热和翻炒。”

3. 炒蛋液

打散鸡蛋，加入少许盐、鸡精和一勺生抽，搅拌均匀。平底锅中烧热油，加入鸡蛋液，翻炒出锅备用。一定要炒出松散的小块。

4. 煮米

将适量的水倒入锅中，大火烧开。待水开后加入靠重（1:1.2）的米，将火转至小火并用盖子盖好，等待15-20分钟直至米饭煮熟。

5. 加入葱姜蒜

葱姜蒜是很好的调味料，可以提升菜肴的香味和口感。在锅中放入葱姜蒜爆香，然后加入米饭，翻炒一分钟。

6. 加入盐鸡精等调料

加入适量的盐、鸡精、生抽和其他调料，让米饭更有味道。根据个人口味添加。

7. 加入炒蛋

加入之前已经炒好的鸡蛋，继续翻炒，将米饭和鸡蛋均匀混合。

8. 翻炒至金黄

在大火上继续翻炒，直至米饭变得金黄色，这是炒好的标志。如果喜欢酥脆的口感，可以炒到稍微焦黄。

9. 盛出

将炒好的米饭和鸡蛋倒出，放在盘子里。如果喜欢可以用绿色蔬菜作为配菜，这不仅美观，也有利于提高口感。

10. 总结

鸡蛋炒米是一道便捷且美味的中式早餐。关键在于米的冷却和干燥，以及对食材的翻炒掌握。通过以上的步骤，你也可以轻松地制作出一道美味的鸡蛋炒米早餐。