鲅鱼炖豆腐怎么做

鲅鱼是一种鱼类，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体有很多好处。而豆腐则是一种容易代替肉类的素食，也是很多家庭常备的一种食材。将这两种食材搭配起来做成鲅鱼炖豆腐，美味又健康。下面，就来看看如何制作鲅鱼炖豆腐。

准备食材

制作鲅鱼炖豆腐，需要准备以下食材：鲅鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉等。

鲅鱼的处理

首先，将鲅鱼去掉腮和内脏，并切成约2厘米左右大小的块状。炖制时，选用不粘锅，将锅中倒入适量油，放入鲅鱼块，翻炒均匀，待鲅鱼块两面微黄后，捞出备用。

豆腐的处理

把豆腐切成大小均匀的块状。豆腐经常烹调、切断会破裂，我们可以将豆腐放在沸水中深烫1-2分钟，这样有利于使其紧实不易碎。

中途添加调料

在锅中炒香葱姜蒜后，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉等适量调料，翻炒均匀，并加入适量的清水（约盖过食材即可）。将以上调料煮沸，然后把炒好的鲅鱼块和烫好的豆腐块一起放入锅中，慢火炖约10分钟左右。

翻面并加入调味料

在炖的过程中，我们需要不断地翻动食材，使其均匀地吸收汤汁。同时，也需要根据口味加入适量的鸡精和调味料，注意是加入到汤汁里面而非食材表面。

出锅前的一些处理

待鲅鱼块和豆腐都烧至软烂后，可以根据个人口味加入少许醋，再盖上盖子艹焖5分钟让各种调料的味道进一步渗透进豆腐和鱼块之内。最后把带汤的鲅鱼豆腐好好地装盘，撒点葱花就可以了。

注意事项

在烹饪过程中需要注意以下两点：

①水不宜放太多，否则煲出来的鱼汤水份过多，口感会变得不好。

②加入鸡精和盐要适量，鸡精过多会影响鲜香味，盐过少味道淡而无趣，盐过多味觉有点攻击性。

总结

鲅鱼炖豆腐是一道营养丰富、口味鲜美、做法简单的菜品。通过调料的搭配，可以让食材的味道更加浓郁。同时，鱼和豆腐的营养互补，对人体健康有很多好处。不过在制作过程中需要注意适量加水和调味，做出来的鲅鱼炖豆腐口感更加美妙！