鸡腿酥怎么做

前言

鸡腿酥又叫麻薯糕，在南方很受欢迎，作为下午茶或者零食非常受欢迎。鸡腿酥松脆可口，外脆里嫩，是一种很好吃的糕点。下面就让我来教你如何制作鸡腿酥。

准备食材

制作鸡腿酥所需材料：鸡腿肉250克，糯米粉80克，玉米面20克，麻酱30克，白糖30克，芝麻适量。

制作鸡腿馅

1. 将鸡腿肉煮熟，放入食品加工机中打成肉泥。

2. 将肉泥、糯米粉、玉米面、麻酱、白糖混合搅拌均匀，制成鸡腿馅。

制作鸡腿酥皮

1. 取一只干净的碗，放入糯米粉50克，加入适量的水搅拌均匀。

2. 取一份鸡腿馅，搓成直径1.5厘米的团。

3. 取一片荷叶，将鸡腿馅团放在荷叶中央，包成团。

4. 将糯米粉水倒在荷叶上，将荷叶包住。

5. 将包好的鸡腿馅放入沸水中煮10分钟或者蒸10分钟。

6. 酥皮煮好后取出晾凉、沥干水分，切成2厘米宽的小段。

炸制鸡腿酥

1. 取一只平底锅，倒油烧热。

2. 将切好的酥皮放入油锅中，炸至金黄色取出沥干油。

3. 盛好鸡腿酥，搭配芝麻、白糖，即可享受美味的鸡腿酥了。

小贴士

1. 制作鸡腿馅时，搅拌要均匀，否则口感不好。

2. 包好鸡腿馅之后，要注意荷叶是否包得牢固，避免煮的时候鸡腿馅散开。

3. 煮或者蒸鸡腿酥的时候时间不要太长，否则会煮熟导致鸡腿酥口感不好。

4. 炸鸡腿酥的时候要火不要太大，否则很容易炸糊了。

结语

鸡腿酥的制作虽然需要一定的时间和技巧，但是一旦做好，一口咬下的酥脆口感和浓郁的香味一定会让你甘之如饴。相信尝试制作一次后你会爱上它的。