鱼汤面怎么做（怎么做鱼汤好喝）

前言

有些时候，我们不仅仅是为了填饱肚子而吃饭，而是想要一份有温度、有人情味的美食。鱼汤面就是这样一道经典的家常美食，类似于在口味和口感上都能唤起一些心灵的记忆。今天，我将介绍如何用最简单的配料和方法来做一锅口感鲜美的鱼汤面，这也是我在重视健康之余，最喜欢的一份美味之一。分享给大家。

选用好的食材是做一道美食的第一步，自己常吃的菜品口感、色泽、观感都比较熟悉。在选鱼的时候，建议选用带一定肥腻的鱼，比如鲫鱼和草鱼，避免红鱼等少油脂的鱼类。此外还需要一些基本食材：

面条：250克左右，可以自己选择喜欢的宽窄程度；

姜花：一小段，切成末状；

葱白：2根，切成小段备用；

料酒：少许；

胡椒粉：少许；

盐：适量；

鱼汤面怎么做

清水：适量。

将选好的鱼去鳞、去腮、去内脏并洗净，将水倒入锅中，把姜花和葱白放在锅底，然后把鱼放入锅中煮制，到鱼汤变成乳白色即可。去掉鱼骨和鱼头，将鱼肉切成小块待用。

将面条放入开水中，大火煮约2-3分钟，饭店中的面条更多是直接用热水浸泡，不过自己不妨可以多多尝试一些，最好先用手碾压几秒，再倒进锅里。

取一半煮鱼的头骨和尾鱼骨，放入锅中，加入适量清水，再辅以少许的盐、胡椒粉和料酒，开小火煮制20-30分钟，在煮汤的过程中需要不断地搅拌，直到鱼骨煮烂，汤变乳白色。

将步骤三中的煮汤过滤，再将鱼肉和步骤一所煮的鱼汤放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉和味精，以个人口味为准，调味的时候要注意适量。放一点食用油，搅拌均匀。

放入小葱蒜、姜丝、香菜之类的自己喜欢的等等的调料。锅中加水，等水烧开后加进鱼汤并煮开。放入煮熟的面条，记得开大火煮汤停面，煮嫩面好后关火并盖上锅盖，焖两三分钟。

此时可以加入青菜和豆芽等绿色蔬菜，让鲜美的鱼汤搭配清爽的蔬菜，口感更加鲜美惹人食欲，再大火收一下汤的味道就很棒。

将煮好的鱼汤面装盘，撒上一些绿色的葱花，香菜和辣椒粉等等的。如果需要的话，还可以加入一些自己喜欢的调料，比如香辣酱、蒜泥或者豆腐皮等等。

1. 面条煮好后要及时捞出来，不要煮太久，否则会口感变差。

2. 煮鱼的时候，注意鱼片不要煮烂，取出来的鱼肉也不要把切块搅碎。

3. 可以适量加入一些鸡精，提升口感和风味。

鱼汤面是一道用最简单食材和步骤做出来的美食佳肴，无论是大人还是孩子，都可以容易地掌握它的做法，并在餐桌上享受它的美味。鱼汤面不仅仅是一道菜品，更是一份家常的温暖回忆。希望大家在欣赏这道美食的时候，能够感受到美食烹饪的乐趣和快乐。