介绍

辣椒酱在中国各地备受欢迎，其中地道的黄豆辣椒酱则以酱香味浓、麻辣可口而闻名。在家里做一些黄豆辣椒酱，不仅可以满足自己口味，还可以分享给亲朋好友。

准备材料

黄豆、辣椒、花椒、姜、大葱、蒜、白糖、醋、盐、食用油。

黄豆处理

将黄豆加水泡3-4小时，放入锅中大火煮开，转小火焖烧30分钟至黄豆软烂。

辣椒花椒处理

去掉辣椒和花椒的蒂头，家用搅拌机打成碎末备用。

配菜处理

将大葱、姜、蒜切末备用。

焯水处理

将黄豆捞出沥干水分，倒入开水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

炒制

热锅凉油，下大葱、姜、蒜炝锅，加入辣椒花椒碎翻炒均匀，接着倒入黄豆，加入适量盐、白糖、醋翻炒均匀，小火煮20-30分钟至浓稠。

品尝

将黄豆辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可食用。黄豆辣椒酱口感香辣可口，非常适合蘸饺子、烧烤等食用。

其他建议

该做法中使用花椒，如对花椒过于刺激，可进行自己的改良，不使用花椒或者减少花椒的用量。如果觉得酱辣过度，也可在制作时减少辣椒的用量。

结合自身口味

对于爱美食的人来说，美食本身不应该用一个模板来统一，而是应该因人而异，以自己的口味为依据。我们可以根据自己的口味适当调整食材的比例，创造出属于自己的美味佳肴。

总结

制作黄豆辣椒酱并不复杂，只要准备好所需食材以及按照步骤进行处理，就能轻松制作出美味可口的酱料。现在就可以尝试一下，为自己和亲朋好友做一些美食，享受美食带来的快乐吧。