中国的酒，酒类繁多，除占主要地位的传统白酒和黄酒以外，还有各类型的传统酒类。

比如“果酒”“药酒”“奶酒”“啤酒”“葡萄酒”和各种洋酒等。

由于生产历史悠久，原料多样，工艺技术繁杂等多种因素，分类方法也不同，这里我们主要围绕“统计分类”与“国家标准分类”来详聊。

按国家标准分类只要是酒精含量大于0.5%vol的饮料和饮品均称为酒或酒精饮料（习惯称为饮料酒，酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒也属于饮料酒），我国饮料酒包括发酵酒，蒸馏酒和配制酒三大类。

1发酵酒：以粮谷，水果，乳类等为主要原料经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。

（1）啤酒：以麦芽，水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的，起泡的，低酒精度的发酵酒，包括无醇啤酒。

按灭菌（除菌）处理方式可分为：熟啤酒，生啤酒，鲜啤酒按色度分类：淡色啤酒，浓色啤酒，黑色啤酒按其他方式分类：特种啤酒，如干啤酒，低醇啤酒，无醇啤酒，小麦啤酒，浑浊啤酒，果蔬类啤酒等（2）葡萄酒：以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。

按酒中含糖量分类：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒按酒中二氧化碳含量分类：平静葡萄酒，起泡葡萄酒，高泡葡萄酒，低泡葡萄酒。

按生产工艺分类：普通葡萄酒与特种葡萄酒；特种葡萄酒包含:;利口葡萄酒，葡萄汽酒，冰葡萄酒，贵腐葡萄酒，产膜葡萄酒，加香葡萄酒，低醇葡萄酒，脱醇葡萄酒，山葡萄酒等。

（3）果酒：以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。

果酒按原料水果命名以区别于葡萄酒。

当使用两种或两种以上水果为原料时，可按用量比例最大的水果名称命名。

（4）黄酒：以稻米，黍米等为主要原料，加曲，酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。

按酒中含糖量分类：干型黄酒，半干型黄酒，半甜型黄酒，甜型黄酒。

按原料分类：稻米黄酒，非稻米黄酒按产品风格分类：传统型黄酒，清爽型黄酒，特型黄酒。

（5）奶酒：以牛奶，乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵，过滤，杀菌等工艺酿制而成的发酵酒。

发酵酒是“酒”家族的重要成员，整体品类酒精度不高，比较适合于女性朋友喝。

下一篇文章，我将和大家聊聊“蒸馏酒”我是大锤，一个“好吃懒做”的80后，感谢您在百忙之中抽空阅读我的作品，若有不妥之处还望指正！