黄豆烧肉怎么做

1. 准备食材

黄豆500克、五花肉500克、生姜3片、葱2根，盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量。

2. 处理五花肉

五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出，用冷水冲洗掉血水和浮沫，备用。

3. 处理黄豆

将黄豆浸泡6小时以上，沥水后放入锅中加入足够的清水，烧开后撇去浮沫，倒掉浸泡水洗净，沥干水份，备用。

4. 调制调料

将生姜拍松，葱切段备用。在碗中放入适量的盐、生抽、老抽、料酒和白糖，充分混合备用。

5. 烧五花肉

将锅中放入五花肉块，加入足够的清水，水量刚好淹没五花肉，加入生姜和葱段，中火烧开后撇去浮沫，改小火慢慢烧约1小时至五花肉变软烂。

6. 另起锅，炒黄豆

将另一口锅烧热，放入油烧热后倒入黄豆，小火慢慢炒，炒至黄豆外皮出现裂口，轻轻咬一口能够嚼烂即可捞出，备用。

7. 煮黄豆烧肉

将炒好的黄豆倒入烧好的五花肉锅中，将调料倒入炖锅中搅拌均匀，大火烧开后转小火慢慢煮至汁水浓稠即可。

8. 装盘

将黄豆烧肉装盘，撒上一些葱花和辣椒油，香喷喷的黄豆烧肉就做好了！

9. 温馨提示

1. 黄豆必须提前浸泡，时间不宜过短。

2. 炒黄豆的火候一定要把握好，不能太大也不能太小。

3. 黄豆烧肉一般要烧至少一个小时，烧的越久越入味。

4. 烧肉的时候放生姜可以去腥提味。

总结： 黄豆烧肉是一款营养丰富、美味可口的家常菜，口感细腻，精益结合，是肉食和素食的完美结合。大家可以试着在家里动手做一下，带来意外的惊喜。