麻叶怎么做
作为川菜中的一种经典食材，麻叶糯米里的糯米香的滋味与酥脆的口感令人难以忘怀。麻叶是川渝地区的地方特色食材，目前已经逐渐在全国范围内得到认可。今天我们来学习一下如何制作好吃的麻叶。
1. 材料准备
首先要准备好所需材料:糯米粉、黄油、水、麻糖、芝麻，糯米粉可以选择100%纯粉，黄油可以选用无盐奶油，麻糖可以依据个人口味选择，芝麻选用黑芝麻或白芝麻都可以。
2. 制作麻叶糯米皮
将糯米粉放入容器中，倒入适量的水搅拌均匀，分多次加热搅打，每次搅打后让其自然冷却，搅打至无颗粒为止。
3. 醇化和搅拌准备
将黄油加入制作好的糯米皮中，醇化后，加入麻糖搅拌均匀。麻糖可以依据个人口味选择，如果喜欢口感硬一点的，可以适量加入更多的糖，而如果喜欢口感软一点的则可以适量加入些许水。
4. 麻芝麻的处理
将适量黑芝麻和白芝麻放入烤盘，烤箱预热至180℃，将芝麻烤至金黄色。
5. 制作麻叶馅料
将虾皮和肉馅混合在一起，加入酱油、盐、胡椒粉等调料调味，然后加入适量金针菇和洋葱末搅拌均匀即可。
6. 制作麻叶
将制作好的麻糯米皮分成等量小面团，将其擀成薄饼状，取适量饺子馅放在糯米皮上，将其捏成半圆形，用沾了水的手指头在麻叶糯米皮边缘涂上水，包好后用等量的黑芝麻和白芝麻，均匀地撒在麻叶上。
7. 炸制麻叶
将均匀撒好芝麻的麻叶放入190℃左右的油锅中，用温度适中的油炸至酥脆，颜色金黄，捞出沥油，放在吸油纸上即可。
8. 食用
制作好的麻叶可以直接食用，也可以与其他川菜一起搭配，如口味较为清淡的鸡汤，也可以与正餐一起食用，口感美妙。
9. 健康小贴士
由于麻叶中含有较高的脂肪和淀粉，故不宜食用过多，尤其是体重过重、胃口不好、饱食易饥的人群，应适量食用，以免引发各种疾病。
10. 总结
麻叶是一种非常具有川渝特色的食物，美味可口，口感酥脆，是不少美食家必品之选。然而，由于其中的脂肪和淀粉含量较高，故不宜食用过多，应该适量食用，才能更好的感受到其中的美味。
