1. 材料准备

土豆粉 300g，肉泥 150g，辣椒粉 30g，豆瓣酱 20g，大葱 1根，小葱 适量，姜末 适量，蒜末 适量，小米椒末 适量，花生碎 适量，醋、酱油、盐、白胡椒粉、香油 各适量。

2. 土豆粉准备

将土豆粉放入碗中，加入开水搅拌均匀，让土豆粉吸收水分至软硬适中的程度，待用。

3. 肉泥炒制

平底锅中加入少许油，放入肉泥进行炒制，加入姜末、蒜末一起炒香。

4. 辣椒酱制作

锅中倒少许油，放入辣椒粉、豆瓣酱炒香。

5. 葱姜蒜馅制作

平底锅倒入少许油，放入切好的葱姜蒜末，炒香后加入肉泥一起翻炒至熟，加入盐、白胡椒粉调味。

6. 麻辣汤底制作

锅中倒入适量的清水，加入花生碎、姜末、葱段、盐、白胡椒粉、醋、酱油，煮开后放入炒好的辣椒酱，翻匀。

7. 最后烹饪

将步骤2中的土豆粉倒入锅内，煮至土豆粉熟软，加入步骤5中炒好的肉馅，加入少许盐、白胡椒粉调味，煮沸后关火，加入葱花和小米椒末，淋上一勺香油即可。

8. 好吃的秘诀

1. 土豆粉要先烫至软硬适中，这样吸收汤汁更好，同时口感更佳。

2. 肉泥可加入适量的酱油，提高口感。

3. 烹饪辣椒酱时要用小火，炒香的同时保持颜色鲜艳。

我的观点

麻辣土豆粉是我最喜欢的快手美食之一，制作起来简单又美味。在烹饪时，大家根据自己口味可以多调整一些细节，比如麻辣汤底的香料种类和量，肉馅内可加入些许鸡精，各种调味品的种类和比例也都需根据自己喜好适量调整。愿大家做出一份美好的土豆粉，享受美食带来的满足和快乐！