鹌鹑窝怎么做
选料
鹌鹑蛋10个、鸡蛋3个、柿子椒1个、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、红枣8个、南杏10个、生姜2片、葱2段。
准备工作
将鹌鹑蛋和鸡蛋打散，留出1个鸡蛋，把其它鸡蛋混合在一起搅拌均匀。柿子椒洗净去蒂去籽切成丝，葱姜蒜切末，红枣和南杏放入碗中加开水泡软。
煮糖水
起锅放入适量的水，放入适量的冰糖，不要放太多，糖的多少可以根据个人口味调整，如果喜欢更香甜的口感可以多放一些，同时也需要考虑到红枣和南杏本身的甜度。小火慢煮，让糖慢慢地融化。
炒馅料
热锅凉油，下葱姜蒜末，炒出香味后加入鹌鹑蛋、鸡蛋煸炒，加入柿子椒丝、红枣、南杏、搅拌均匀。炒的时候不要放太多油，也不要煮的太久以免过于干燥。
加鸡蛋液
将打散的鸡蛋液淋在锅里，轻轻地搅拌均匀，不要煮得太干。等到鸡蛋液快凝固时，关火盖上锅盖焖一会儿，让鸡蛋和调味料更好地充分渗透。
焖煮鹌鹑窝
将锅里的食材倒入已经用沙拉油抹匀的鹌鹑碗中，再利用锅中的热水使鹌鹑碗中的食材慢慢变热，大约焖煮20分钟左右。片刻之后打开鹌鹑碗的锅盖，在碗上铺上椒丝和切好的葱花即可。
吃法
将鹌鹑窝倒在碗里，取出葱段和生姜，用小勺子或筷子将食材捞出来即可享用。
饮品搭配
热汤或者花茶都可配上，绿茶或红茶不太适宜，建议饮用可以降火的饮品，比如罗汉果茶或苦瓜汁。
注意事项
糖的多少可以根据个人口味调整；鹌鹑蛋和鸡蛋不能过度煮熟，以保证鹌鹑窝口感不过干；焖煮鹌鹑窝时也要注意火候，不要煮得太过火热。
小结
鹌鹑窝是一道低卡低脂健康美食，里面的鹌鹑蛋和鸡蛋含有高蛋白质、低脂肪和多种优质营养素，可以满足人体对营养的需求。同时，鹌鹑窝的制作方法简单易学，美味可口，适合做为下午茶点心或家庭晚餐，小朋友和老年人都喜欢食用。不过在制作过程中需要注意火候和糖的多少，才能制作出口感鲜美且健康的鹌鹑窝。
