引言

酥油，又叫藏式黄油，在藏区的食品文化中占据着重要的一席之地。它色泽金黄，香气四溢，不仅可以用于烹饪，还可以直接涂在饼干、酥饼、馅饼等食物上，味道十分美味。本文将为您介绍如何制作一份口感细腻的藏式酥油。

准备工作

要制作出美味的酥油，需要准备好以下材料：

无盐黄油500克

干净的擀面杖

纱布或者过滤网

步骤一：准备工作

将黄油从冰箱中取出，放在室温下软化至少2小时，软化后打成小块备用。

步骤二：煮黄油

将软化后的黄油倒入锅中，加热到黄油完全融化后，调小火继续加热。当黄油表面出现大量的小泡沫时，搅拌黄油，保持小火，直至小泡沫变小。

步骤三：去沉淀物

关闭火源，将熬制好的酥油倒入容器中待凉，等黄油下沉后，倒掉上层的白色物质，这是黄油中的杂质和水分。

步骤四：搅拌

将纱布或过滤网放在容器上方，将去除沉淀物的酥油倒入容器中，借助纱布或过滤网过滤酥油，去除小颗粒和不松软的油渣。然后再拿擀面杖慢慢地在酥油中搅拌，让酥油变得更加松软。

步骤五：再次去除沉淀物

将搅拌好的酥油倒入容器中待凉，等酥油凉后，再次将容器倾斜让底部的沉淀物沉到底部。然后小心地将上层的酥油倒入新的容器中，保留干净的酥油去除沉淀物。

步骤六：调色

将酥油切成小块，放入瓶中。如果想要酥油呈现出更深的黄色，可以加入少量的胡萝卜素，度量为500克黄油中加入1公克的胡萝卜素。如果添加过多，会影响口感。

步骤七：保存

将制作好的藏式酥油放在密封的容器内，放入冰箱冷藏室内保存。即可慢慢使用。制作出的酥油可保存2-3个月，存储期间无异味、无变质。

步骤八：享用

制作出的酥油，可以用于各种烹饪和烘焙中，也可以直接涂在饼干、馅饼、酥饼等烤制食品上享用。

结论

制作酥油的过程虽然比较繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能制作出口感细腻、醇香美味的藏式酥油。不妨在家自己动手试一试吧！