鸡肫怎么做：口感Q弹，做法多样

鸡肫是鸡腿上的一块独特的软骨，是鸡肉中价值最高的部分之一。除了营养丰富，更重要的是，它有着十分嫩滑且Q弹的口感，被很多人推崇。下面，我来介绍几种常见的鸡肫做法。

1.清水焯水：让鸡肫更加爽脆

将鸡肫放入开水中焯水3分钟左右后捞出用凉水冲洗干净，这样可去除血污和异味，还可使鸡肫更加爽脆可口。

2.适量加酒：除腥增香

鸡肫焯水后可加少量料酒，开水中加入1-2片姜片和1个葱节，不仅为鸡肫除腥增香，还使鸡肫更加美味。

3.拍松：让口感更Q弹

将焯过水的鸡肫放入保鲜袋中，用铁锤或者其他工具轻轻敲击拍松鸡肫，这样可使鸡肫更加Q弹有嚼劲，入口更加滑润。

4.红油凉拌：口味独特，喜欢辣的人必备

将鸡肫洗净后焯水，捞出晾凉；香葱、蒜泥、姜末、花椒面、鸡精、盐、香醋、生抽、红油、热油泼在一起制成调味料，最后加上鸡肫即可。

5.糖醋口感：酸甜适宜

将焯水后的鸡肫放入锅中，加水适量焖煮；加白糖、少量料酒、少量白醋、盐，一起再焖一会儿即可。糖醋的口感酸甜适宜，也适合孩子食用。

6.凉拌蒜泥：清爽解腻

鸡肫焯水后，晾凉切薄片，蒜捣成蒜泥，加少量酱油、醋、盐、少量水，最后加入鸡肫即可。这种方法口感清爽，解腻。

7.姜汁爆炒：姜香味浓郁

鸡肫洗净后，用剪刀剪成小块，加入适量葱姜末、盐、胡椒面、料酒、水，腌制15-20分钟，然后放入锅中炒熟即可。

8.酱爆鸡肫：可口又下饭

将焯水后的鸡肫直接淋上酱油，倒入锅内翻炒，炒至色泽金黄即可。因为口感Q弹，所以酱爆鸡肫可以当成下饭菜食用。

9.干锅鸡肫：香辣可口

将鸡肫焯水后装盘备用，另外燃烧适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，加入鸡肫炒匀，加入花椒粉、盐、鸡精翻炒即可。干锅鸡肫口感香辣可口。

10.鸡肫炖豆腐：健康又美味

取豆腐切小块，焯水后加入切好的鸡肫，姜、葱不放，加适量开水，盐、料酒、鸡精调味，文火炖煮30分钟即可。这种做法既健康又美味。

结语

总之，鸡肫做法有很多种，每一种方法都有各自的特点。不管是甜酸口味还是麻辣口味，食客们可以根据自己的口味喜好进行选择。不管选哪种方法，只要掌握好去腥、入味、嫩滑和Q弹等技巧，相信你也能做出一道美味的鸡肫佳肴。