【黄酒怎么做】

做黄酒是中国传统的美食制作工艺之一，不仅有浓郁的香味，而且含有多种对身体有益的营养物质，如维生素B族和有益微生物，这些都是市售黄酒所不具备的。那么，我们该如何制作黄酒呢？下面，本文将为大家详细介绍黄酒的制作过程。

【材料准备】

制作黄酒需要准备的材料主要包括：米饭、酒曲、水。其中，米饭要糯性强一些，酒曲是制作黄酒的关键，一定要选用优质的酒曲。

【制作黄酒的基本步骤】

1.清洗米饭

首先，要将米饭用水清洗干净，浸泡15分钟，然后将多余的水倒掉。

2.蒸熟米饭

接下来，将米饭放入蒸饭器蒸熟。

3.晾凉米饭

将蒸好的米饭放到盆里，用扇子等方法让米饭自然晾凉，直到表面没有热气，手碰米饭感觉凉爽。

4.调配酒曲

在调配酒曲之前，一定要先将酒曲泡发，泡好的酒曲颜色金黄、味道香甜。接下来用水将酒曲和平均量的酒压缩成酒曲水。

5.混合米饭和酒曲

将晾凉的米饭和调配好的酒曲水混合均匀，稍微搅拌几次后，盖上盖子，将盆子放在阴凉通风处醒酒。

6.等待发酵

将醒好的米饭和酒曲凉在温度适中的阴凉通风处发酵。这个过程至少需要7天，并且要时常密封确保不会让异味等污染物进入。

7.过滤

发酵好的米酒需要过滤掉固体废料，保留液体部分。可以使用纱布等过滤器进行过滤。

8.储存

将过滤好的黄酒储存在玻璃瓶中。因为黄酒较为敏感，所以要确保储存环境清洁，温度适宜。

9.享用

黄酒需储存一段时间才能呈现出真正的风味，因此最好等待一个月后才享用。

10.注意事项

制作过程中要注意卫生，避免细菌和异味的影响。如果口感有异，建议不要食用。

【结论】

制作黄酒虽然需要一定的工夫和耐心，但自制的黄酒不仅香气浓郁，营养丰富，更是传统美食文化的重要组成部分。希望你们也尝试一下制作黄酒这一耐人寻味的过程吧！