鱿鱼爆腰花怎么做

1. 准备食材

做鱿鱼爆腰花，我们需要准备以下食材：新鲜鱿鱼、猪腰花、姜葱蒜、泡椒、红椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉。

2. 处理食材

将猪腰花切成小块，用盐水浸泡去腥味；姜葱蒜切末，红椒切丝，泡椒切碎，鱿鱼去皮切成条状备用。

3. 调制腌料

取一碗，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉，搅拌均匀。倒入处理好的猪腰花，搅拌均匀腌制15分钟左右。

4. 热油爆炒

锅中烧热油，倒入腌制好的猪腰花，煸炒至变色熟透后，捞出备用。锅中再倒少许油，放入切好的姜葱蒜和红椒丝，翻炒出香味。

5. 煎鱿鱼

将鱿鱼条放入锅中，小火煎炸2分钟左右，至外表微焦。

6. 合并炒制

将爆炒好的猪腰花与之前炒制的姜葱蒜和红椒丝一起倒入锅中，加入泡椒、适量水，大火翻炒打热。加盖焖煮5分钟左右至汁浓。

7. 调味

加入适量盐和糖，根据个人口味加入适量料酒和生抽，搅拌均匀。

8. 装盘

将煎炸好的鱿鱼条码放入盘中，将炒制好的鱿鱼爆腰花淋上调好的酱汁即可。

9. 小贴士

煎鱿鱼时，为了保持鱿鱼的鲜嫩口感，不要加盐。汁浓的煎炒鱿鱼爆腰花可以当做主菜或配菜搭配米饭食用。

10. 总结

鱿鱼爆腰花是一道非常美味的菜品，虽然炒制的过程稍微有些繁琐，但是只要跟着步骤认真操作，一定能够做出色香味俱佳的佳肴。鲜嫩爽口的鱿鱼，加上劲道有嚼感的猪腰花，再加上一份口感爆棚的大火炒制，真的是让人食指大动。朋友们快快试试吧！