鱼汤白色怎么做
鱼汤白色是许多家庭做鱼汤时都会遇到的一个困扰。让鱼汤变得白色不仅可以增加汤的美观度，还可以增加鲜味，使得菜肴更加香味四溢。那么，如何让鱼汤变得白色呢？下面给大家介绍几种小技巧。
用浸泡时间让白色浮现
无论是用清水洗鱼还是用盐水洗鱼，都只是表面清洁，如果要让鱼汤有白色，必须用清水浸泡。浸泡的时间不宜太长，以30分钟为宜，浸泡的水要多换几次。
使用姜片
加入姜片在鱼、水混合物中，姜片中的纤维酶和鱼中的蛋白质结合，就可以让鱼汤变白。同样的，姜还能消除腥味，增加口感。
中途小火煮
鱼煮到一半的时候，可以将火转小，这样能控制汤的鲜味和口感。同时，也能让汤变得更加浓稠，更加白色。
使用生粉或淀粉
在煮鱼的过程中如果加一些淀粉，可以让鱼汤变得更加浓稠。如果想要汤更加白色，可以使用生粉来代替淀粉。
加入乳清
乳清是牛奶或酸奶中的一种混合物。将它加入鱼汤中，可以让汤变得更加白色，还可以增加汤的鲜味。
使用食盐或白胡椒粉
在煮鱼的过程中加入食盐或白胡椒粉，可以中和鱼汤中的酸性物质，从而达到让汤变得更加白色的效果。
慢火慢煮
将鱼肉放入锅中，随着温度升高，纤维素松动，放在表面的蛋白就会逐渐凝固，汤就逐渐变得白色。如果过早开火，清汤水就泡出来了，汤就不会逐渐变白。
杞子
杞子是非常养生的一种食材，入汤中可提高汤的鲜香度，同时杞子还具有保肝、明目、补脾胃等功效。
结语
让鱼汤变得白色需要多种方法，使用方法造成的效果也不相同。每种方法都有它自己的优缺点，需要灵活选择条件去使用。我个人比较喜欢用浸泡时间+中途小火煮的方法来制作鱼汤，相比其它方法让汤的鲜味更加突出，同时也能让鱼肉更加入味。
