黄蜡怎么做
大凡吃过饭的家伙们都知道，饭后一碗清甜的小吃可谓是极好的享受，而黄蜡就是其中的一种。黄蜡的外形洁白晶莹、形如螺丝，口感甜香软糯，是汉族传统小吃中的翘楚之一。那么，我们该如何制作黄蜡呢？下面，我们来一步步介绍如何制作。
1.选材
选用好的材料是制作黄蜡的首要条件。此时可选择甜粘米、糯米粉、白糖、白芝麻和清水等原材料。其中，粘米和糯米粉的比例为2:1，白糖应该量到粘米淀粉的5%左右。
2.浸泡
将粘米淀粉和糯米粉混合后，加清水搅拌成成比较稠的糊状物，再倒入所需的冷水中浸泡2小时左右，使其柔软可口。
3.蒸熟
将浸泡过的米糊倒入锅中，用慢火加热至米糊变得油亮且有些发黏，轻轻搅拌，避免粘锅。
4.制蜡
在盘子中混合白芝麻和白糖，加入适量的水。将蒸熟的米糯放到工作桌上，覆盖上一层蜡，然后用手指推着前端往后卷，使其旋成形如螺丝的黄蜡。
5.工艺
制作黄蜡的工艺要求高，它不仅考验手感，而且也考验经验。否则将会导致制作的黄蜡粘连在一起、断裂、口感变劣或味道变苦等问题。
6.技巧
专业制作黄蜡的师傅们，一般选用宽而浅的铜锅，放入适量清水，达到下层能够浸泡，上层可以透气的程度，以免黄蜡粘在一起。
7.口感
制作好的黄蜡，在口感上是软糯有嚼劲，外面蜜黄色，可入口即化，浓郁的香甜味道让人回味无穷，也是中华美食中的优秀代表。
8.口味
黄蜡口味多样，不同地域文化有所不同。有些人常将辣椒、芝麻、坚果等材料揉进米糊中，让口感有更多变化；或者加入绿茶粉、红枣汁等颜色鲜艳的材料，让黄蜡增添各种美好的意味。
综上所述，制作好黄蜡需要有耐心、经验以及专业技能。当做好的黄蜡被送入口中时，能够真正体味到那浓郁的甜香味道，才知道制作的工艺是如此不同凡响。所以说，想要品尝到地道的黄蜡，就得注意选材、细心制作，同时加入自己的创意，让其口感更加丰富、令人倍感满足。
