介绍
黑豆豉是中国传统的调味品，常见于鱼、肉类中的腌制，也可以作为炒菜的佐料。正确的使用黑豆豉可以让菜肴更加鲜美，下面就来介绍一下如何用黑豆豉为家常菜增添风味。
原料准备
制作黑豆豉需要准备豆豉和盐两种原料。选购豆豉时要选择颜色均匀，没有糊烂和霉斑的豆豉。盐选择优质食盐即可。
准备工作
将豆豉用清水洗净晾干。将干净的豆豉和盐按照1:0.4的比例混合均匀。
腌制黑豆豉
将混合好的豆豉放入罐子中，揉捏均匀后盖紧盖子，放置阴凉干燥处。每天打开罐子透透气，同时用干燥的勺子搅拌一下豆豉，防止发霉。
黑豆豉的保存
黑豆豉应放在阴凉干燥处，做好密封严格，不要受潮或曝晒。一般来说，储存时间不能超过半年。
黑豆豉的用途
黑豆豉可以用于腌制鱼、肉类，还可以用作炒菜的调料。当做炒菜的调料时，应先用开水焯一下豆豉，再和其他调料一起炒制。
黑豆豉酱的做法
将干净的白糖放入锅中加水，中小火慢慢熬，直至滴入一滴糖浆不会散开。此时加入用水泡软的黑豆豉，加入适量酱油煮开。煮到糖浆上色即可。
黑豆豉牛肉的做法
将切好的牛肉用生姜片和料酒腌制20分钟。热锅加油，将腌制好的牛肉入锅煸炒至变色。加入洗净焯水的黑豆豉和适量的盐、酱油、糖、小葱，小火焖煮10分钟即可。
黑豆豉猪手的做法
将猪手煮熟备用。热锅加油，加入姜片、蒜末爆香。加入豆豉和猪手一同翻炒，加适量的盐、鸡精翻炒均匀，煮2-3分钟即可。
结论
黑豆豉具有浓郁的咸苦味，具有很高的营养价值。通过腌制和煮制可以为不同的菜肴增添不同口味的呈现出不同的美味。掌握好黑豆豉的使用技巧，可以让你的菜肴更加精致美味。
