1.引子

炎炎夏日，来一道清爽、美味又实惠的菜单怎么可以少得了大虾呢？今天我就来分享一道让人垂涎欲滴的香酥大虾的做法，赶紧跟着我学习做吧！

2.准备食材

首先，我们需要准备好食材，大虾、蛋清、面粉（中筋）、油、姜、蒜、盐、白胡椒粉、鸡精、五香粉等。

3.制作香酥大虾的步骤

制作香酥大虾的具体步骤是：

1）将大虾剥去外壳，去掉虾线，然后剪去虾头，纵向剖开，洗净备用。

2）将蛋清打至松软，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、五香粉搅匀成腌料。

3）将大虾用腌料腌制10-15分钟，过程中不断翻面，让每个角落都均匀入味。

4）面粉加适量盐，拍打成薄薄的一层，将虾均匀地抹上面粉。

5）锅中加油，加热至六七成热，将大虾放入，炸至成金黄色，捞出备用。

6）锅中留下1汤匙底油，将姜丝、蒜末爆香，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒几下。

7）调开1勺蛋清，淋入锅中，随即倒入炸好的虾，炒均匀后出锅即可。

4.小贴士：选购大虾

选购大虾时，建议选择体形完整、颜色鲜艳、有弹性、无异味的大虾，尽量选择当地新鲜的大虾。

5.小贴士：面粉的选用

选用中筋面粉，面粉过于筋硬的话，裹不上大虾。面粉过于软的话，会影响口感。

6.小贴士：炸大虾的技巧

炸大虾要选择油温适中的油锅，油温过低容易让虾变软，太高的油温则会让虾过度油炸，破坏虾的口感。建议用筷子轻轻搅拌，确保每只虾都可以炸均匀。

7.小贴士：香酥大虾的调味料

除了上文提到的调味料外，建议可以加入自己喜欢的香料来调制味道，例如辣椒粉、孜然粉、大蒜末等。

8.总结

这道香酥大虾制作简单易行，只需要准备好食材和工具，按照步骤一步步操作，不仅口感鲜美，而且价格也实惠，厨艺小白也能轻松制作出美味的香酥大虾。欢迎大家分享自己的美食心得，让我们一起探索美食的奥妙吧！