炒鸡怎么做的

第一步：选料

做炒鸡首先要选择好的原材料。最好选用鸡腿肉，因为这部分鸡肉质地较为鲜嫩，下锅后易熟。另外，一些辅料也很重要，例如姜、蒜、葱和干辣椒等，这些都是为了增加炒菜的香气。

第二步：处理鸡肉

将鸡腿肉切成小块，并腌制20分钟左右。腌制时可根据口味加入自己喜欢的调料，例如盐、胡椒粉、料酒等。

第三步：准备辅料

将姜、蒜、葱和干辣椒切成细末后备用。

第四步：热锅冷油

将锅置于炉火上，加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒，慢慢爆炒出香味。

第五步：下鸡肉

将腌制好的鸡肉块慢慢倒入锅中，用铲子不断翻动，使其均匀受热。等到鸡肉变成金黄色后，捞起备用。

第六步：烹调鸡肉

再次热锅倒油，加入适量的盐、糖、生抽等调料后把炒好的鸡块倒入锅内，不断翻炒，达到均匀入味的效果。

第七步：加入蔬菜

加入适量的蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、青椒等，不仅增加色彩，还能增加菜的口感。

第八步：收锅

快速翻炒，等到菜熟后，炒好的鸡肉和菜一同倒入盆中，炒鸡就完成了。

第九步：小贴士

如果想让炒鸡更加鲜嫩，可以在腌制过程中加入一些淀粉或鸡蛋清。如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒的量。

第十步：总结

总之，做一道好吃的炒鸡不需要太多的技巧，只要选好材料，注意火候和调料的搭配，再加上自己的口感调整，就能轻松做出美味的家常菜啦！

观点：

炒菜技巧可以学习，但是对于一道好吃的家常菜来说，个人口感的调整更加重要。