1. 准备所需材料

米肠是一种又软又糯的小吃，其主要材料是米粉。想要做好这道小吃，首先需要准备足够的材料。以下是制作米肠所需的材料和器具：

1.米粉(500克)

2.开水(500克)

3.盐(适量)

4.油(适量)

5.肉末或虾仁(视个人口味而定)

6.葱花和香菜(适量)

7.碗(1个)

8.锅(1个)

9.蒸锅或蒸笼(1个)

2. 制作米浆

将500克的米粉倒入碗中，加入适量的盐并慢慢倒入开水，同时用筷子快速搅拌直到形成均匀的面糊，让其醒发约1小时左右。

为了让面糊更加光滑，可以加入适量的油。(注：油不要过多，否则会影响口感)

搅拌时要注意水温，不能过烫，以免烫伤手，也不能太凉，否则面糊会不光滑。

3. 准备肉末或虾仁

根据自己的口味，可以用五花肉、瘦肉末或虾仁做成馅料。

如果用肉末，可以加入蒜末、姜末、胡椒粉、盐等调味料，腌制15分钟。

如果用虾仁，可以加入葱姜末、料酒、盐等调味料，腌制10分钟。(注：处理虾仁一定要去除虾线)

4. 准备蒸锅或蒸笼

将蒸锅或蒸笼内衬上油纸，让其充分沾满油。

油纸一定要充分沾满油，否则面糊会粘在上面。

蒸锅里加水，烧开水。

5. 做米肠子

将调好味的肉末或虾仁和葱花、香菜混合均匀。

将米糊倒入油纸上，用刮板摊开，放入调好味的馅料，再用刮板将面糊包起来。

不要包得太满，否则容易破裂。

用锅铲将米肠子轻轻挖起，摆放在蒸锅里。

排成一行，注意相互间距不要太小。

6. 蒸米肠子

用大火蒸15分钟。

盛出后切成小段，摆盘待用。(注：切的时候要将刀沾上一些油，避免切烂)

装盘时可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加色香味俱全的视觉效果。

7. 米肠子的口感

米肠子口感软糯，肉馅鲜美，散发着淡淡的香气，适合当早餐或下午茶点心食用。在某些地方，还会将米肠涂上辣酱或豆汁，更加鲜美可口。

8. 总结

米肠一直都是人们喜欢的小吃之一，制作也相对简单。从准备材料到上桌都不需要太长时间，甚至在家中也可以轻松制作。最重要的是要注意比例和口感，让米肠子口感糯软、肉馅鲜美，配上一杯热茶或豆浆，简直是人间美味。