探秘高汤的魅力

高汤是许多菜系必不可少的食材，它不仅可以为菜肴增添滋味，还具有营养丰富的功效。不同的高汤配合不同的菜品，会呈现出不同的美味风味，下面将给大家介绍如何制作一份浓郁鲜美的高汤。

准备材料

制作高汤需要一定的材料，建议选用新鲜的食材，这样做出的高汤会更加鲜美。下面是所需要的材料：

鸡骨头或猪骨头400克

水1500毫升

洋葱1个

胡萝卜1个

芹菜适量

姜3片

蒜头6瓣

烹制高汤的步骤

烹制高汤的步骤相对简单，注意控制火候和煮的时间很关键。

1.焯水

将鸡骨头或猪骨头放入开水中焯水，煮5分钟后捞起冲洗干净。

2.准备蔬菜

将洋葱、胡萝卜、芹菜削皮洗净，切成小块后备用。

3.爆香

在热锅内倒入油，放入姜片和蒜头煸炒至香味溢出，然后倒入洋葱、胡萝卜以及芹菜，继续煸炒至蔬菜微焦。

4.放入骨头和水

将焯过水的骨头放入锅内，接着倒入1500毫升水，大火煮沸。

5.炖煮高汤

待高汤煮沸后，转小火慢慢炖煮2个小时左右，期间要定期舀去浮沫，煮的时间越长，高汤味道更浓郁。

6.放凉

将煮好的高汤放凉后滤去骨头和杂质。

7.储存高汤

高汤可以储存在冰箱中，也可以分成小份装入冰袋冷冻储藏，用的时候可以随意取出，非常方便。

如何使用高汤

高汤是一种非常多用途的食材，它可以用来烹饪汤、煲汤、炖菜，也可以用它来烹饪饭菜等。

1.煲汤

将高汤和适量的肉类、菜类等放入煲中，慢火煲煮数小时，制成营养丰富的汤品。

2.烩菜

如果你喜欢烩菜，高汤也是不错的选择，将肉类、蔬菜等食材和高汤慢慢炖煮，口感鲜美，有着蕃茄和奶酪的味道。

3.煮饭

高汤可以代替水来煮饭，这样煮出来的饭颗粒分明，更香浓可口。

总结

高汤是厨房里不可或缺的重要食材，制作过程虽然较为费时，但是制作好的高汤可以提升菜品的美味程度，具有丰富的营养成分，让家人吃的健康又美味。

所以，制作美味健康的高汤，不妨在家试试吧！