麻辣鸡脖怎么做？

材料准备：

1. 鸡脖子300克

2. 生姜1小块

3. 蒜5瓣

4. 干辣椒10个

5. 八角3个

6. 香叶1片

7. 大料3个

8. 老抽1汤匙

9. 料酒1汤匙

10. 食盐适量

11. 糖1小勺

12. 鸡精1小勺

13. 食用油适量

步骤一：处理鸡脖子

1.1 先将鸡脖子洗净，用刀切去多余的脂肪和杂质，放入大碗中，倒入料酒，加入适量的盐和生姜片搅拌均匀，醒制10分钟。

1.2 水开后，倒入鸡脖子焯水，煮5分钟，脱去浮沫。

步骤二：炒制香料

2.1 热锅凉油，将干辣椒、八角、香叶、大料放入锅中，小火慢炒出香味，加入蒜末炒出香味。

2.2 加入生抽、老抽、糖和鸡精，炒匀后将锅离火。

步骤三：焖煮鸡脖子

将炒好的香料倒入焯好的鸡脖子中，加水没过鸡脖子，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右至收汁。

步骤四：起锅装盘

将焖好的鸡脖子倒入碗中，撒上少量熟芝麻，美味的麻辣鸡脖就做好了。

技巧提示：

1、焯水的时候可以加入姜片和清水一起焯，可以去除腥味。

2、大料和香叶可以不必用，不过可以增添香味。

3、调味料的盐和食用油适量即可，不要过多。

4、鸡脖子可以用手指刮干净，切掉多余的肉和筋。

小贴士：

1.不要加太多姜和蒜，否则会影响鸡肉的口感。

2.别着急翻炒香料，可以慢慢悠悠地翻炒，这样香味更浓郁。

3.焖煮的时候可以多放一些水，让鸡脖子更加入味。

4.不要忘记撒上熟芝麻，味道更好。

结语：

鸡脖子是一种非常受欢迎的美食，尤其是麻辣口味更是大众喜爱。做麻辣鸡脖最重要的就是要做到口感鲜美，香辣可口，这需要我们从材料准备、烹饪步骤到调味品的搭配都要仔细计较。希望我们今天介绍的这份麻辣鸡脖食谱可以给各位美食家一个参考，期待大家都可以做出一份口感极佳的麻辣鸡脖。