鸡要怎么做才好吃
选择鸡的品种和部位
首先，要让鸡肉好吃，选择鸡的品种和部位十分重要。一般来说肉质细嫩的三黄鸡比较适合煮汤，而嫩肉较Q的白条鸡则适合烤制或者炖煮。在选择部位方面，鸡胸肉适合清淡口味，而鸡腿肉则更适合烤制和煮炖。
使用合适的配料和调料
良好的佐料和调料不仅能调出鸡肉的味道，还能强化鸡肉的味道。例如香菜、芹菜等口感清新的配料常常用于烤鸡肉之类的菜肴，而味浓的调味料，如老抽、生抽、料酒等则适合用于炖煮和腌制。不过，对于口味清淡的鸡肉菜肴来说，盐、胡椒粉等常规调味品也是不可缺少的。
使用适当的烹饪方法
鸡肉的烹饪方法多种多样，如炒、煮、烤、熏等，每种烹饪方法都会对鸡肉的味道产生不同的影响。一般来说，清蒸、水煮比较适合口味清淡的鸡肉，而烤制和煎炸则更适合入味丰富的鸡肉菜肴。选用适当的烹饪方式能够更好地呈现鸡肉的最佳状态。
切块前先“按摩”
在处理鸡肉之前，需要把鸡肉按摩一下，这样能够有效地去除多余的水分和腥味。按摩时，将洗净的鸡肉块放在碗中，加入一汤匙盐和一汤匙食用油，揉搓约两分钟，然后用清水冲洗干净即可。
尝试不同国家或地区的鸡肉菜肴
不同国家和地区的鸡肉菜肴味道迥异，吸取不同地区的烹饪技巧，结合鸡肉本身的特点进行创新也是一个不错的尝试。例如，法国的鸡肉卷、日本的照烧鸡肉等等。
掌握火候，烤制鸡肉更加美味
烤制鸡肉是一种受欢迎的烹饪方式，但却很容易烤干。掌握好火候是烤制成功的关键。一般来说，先用中火预热烤箱，放入鸡肉后再把温度调整到180度左右烤制约半小时，翻动鸡肉后再进行烤制，直至鸡肉两面金黄色及熟透即可。
利用纸包法烹制鸡肉
纸包法是一种美味又健康的烹饪方法。将鸡肉与蔬菜等食材一同封入烤纸中，再放入烤箱进行烤制。这样烹制的鸡肉更加鲜嫩可口，而且不容易烤干。
提前腌制鸡肉
鸡肉腌制可以让调料更好地渗入鸡肉中，增加鸡肉的味道。如果时间充足，可以提前将鸡肉腌制几小时，如果时间仅仅允许，则可以先用牙签在鸡块上取几个小孔，把调料均匀地涂在鸡肉表面，再用保鲜膜封好，放入冰箱腌制约半小时。
