一、材料准备

鸡腿肉、生抽、料酒、麻油以及辅料如葱姜蒜。同时准备好鸡腿肉的填料，可以选择笋丁、香菇或者是其他自己喜欢的口感食材。

二、鸡肉处理

将鸡腿切成宽约两个手指宽的长条，打上切花刀。将鸡肉依次放平，处理成“口袋”状，方便填充鸡肉的料。

三、填料制作

将准备好的笋丁、香菇等食材加入少量油中爆炒，随后加入葱姜蒜翻炒，用料酒、酱油调味。不放糖，以保持原汁原味。

四、鸡肉填充

将步骤二处理好的“口袋”加入制作完成的填料，封口处可以使用牙签或者是线绑好。这样可以保证鸡卷制作的完整性，不会因为烤制过程中散架。

五、腌制处理

将鸡卷放入碗中，加入适当的生抽、料酒、麻油进行抓拌，可以根据个人口感加入适量的盐和胡椒粉，尝一下是否合适。将鸡卷放在冰箱中腌制2小时以上，这样吃起来更加入味。

六、烤制鸡卷

将腌制好的鸡卷放入预热好的烤箱中，烤制时间一般为25-30分钟左右。记得要将酥脆度脆的这面朝上，这样可以最有效地营造出金黄酥脆口感。

七、现场发挥

将烤制好的鸡卷摆放在盘子中，装饰上翠绿色的蔬菜或者是其他点缀，这样可以让盘子更加好看。将盘子放在桌子上，邀请家人或者朋友一起品尝这道美食。

八、好吃不贪多

虽然制作鸡卷的过程比较繁琐，但是只是一点儿点儿的麻烦，而且制作出来的鸡卷酥脆美味，吃完不会感到腻。喜欢自己动手的小伙伴们一定要试一试这道鸡卷。

九、小贴士

1. 因为在烤制的过程中，鸡肉的水分会流失，所以到后期可以用刷子刷上适当的油，让鸡卷更加鲜亮。

2. 如果有条件，烤箱可以使用上下火同时烤制，这样可以更加均匀地烤熟鸡肉，更好地突出酥脆口感。

十、总结

这道鸡卷不仅颜值高，口感更是非常棒。恰恰好酥脆的皮和口感绵软的鸡肉相得益彰，不限次的品尝都带着满满的惊喜，真的是不需要在外面去美食店，也能演绎高级Menu。注重健康的人可以选择不要放油，热量更低更健康。