饭店凉拌莜面怎么做

材料准备

莜面、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、芝麻油、酱油、糖、醋、盐、葱花、蒜泥。

莜面制作

将莜面放入开水中煮五分钟，捞出后冲入凉水。去掉莜面中的杂质，再放入沸水中煮两三分钟立即捞出，再放入冰水中浸泡几分钟，使莜面口感更佳。

黄瓜和胡萝卜处理

将黄瓜、胡萝卜切成丝，并在热水中焯水一下，去掉青涩，提升口感。

调味料制作

将辣椒油、芝麻油、酱油、糖、醋、盐、葱花、蒜泥放在碗中调匀，先尝一尝调料是否合适，调料根据个人口味来酌量调制。

将所有材料混合

将煮好的莜面和处理好的黄瓜、胡萝卜加入调料碗中，搅拌均匀，让调料渗入到莜面和蔬菜中。

放入冰箱冷藏

将混合好的凉拌莜面放入冰箱中冷藏一段时间，让莜面和蔬菜入味。建议在冰箱中冷藏两小时以上，尤其是在夏季，会更加爽口。

装盘并美化

将冷藏好的凉拌莜面放到盘中，用葱花和香菜装饰，让菜肴看起来更加美味可口。

分装并享用

将凉拌莜面分装到蒸馏水清洗消毒的餐盒中，即可携带外出享用。如果在家中食用，可以搭配一碗热汤或粥更加营养美味。

小贴士

1. 莜面不要放太多，一份大概在50克左右。

2. 蔬菜可以根据自己喜好选用，也可配以笋丝、豆腐丝等。

3. 调料选用辣椒油和芝麻油，可以让口感更加清爽。如果不喜欢辣的，可以把辣椒油换成花椒油、黑胡椒油等。

结语

凉拌莜面是一道经典的川菜凉菜，口感清爽可口，简单易制作，家常菜和餐厅都可以做。莜面富含膳食纤维和蛋白质，而蔬菜更是健康的食材，非常适合日常食用。其制作方法也有很多不同的版本，大家可以自己动手尝试，创造出自己最喜欢的味道。