1. 选择优质的鲜虾

在做鲜虾料理前，首先需要选择优质的鲜虾。新鲜的鲜虾身体弹硬，闻起来没有异味，颜色鲜艳。为了能轻松烹饪，建议选择肉质稍微大一些的鲜虾。

2. 去虾壳去虾线

在做鲜虾料理前，需要将虾壳和虾线去除，这样可以使鲜虾更好地入味。去除虾壳的方法非常简单，只需要用手轻轻掰开即可。去除虾线时，可以使用刀片、牙签等工具从背部切口处挑出虾线。

3. 火候把握要准确

烹饪鲜虾时，火候的把握尤其重要。烹制时间过长会让鲜虾变得过熟，口感变硬，影响美味程度。相对而言，过短的时间也会影响到味道。建议用中火煮熟鲜虾，时间不超过3-5分钟。

4. 盐水焯水去腥味

对于一些味道较重的鲜虾，我们可以用盐水焯水的方式去除腥味。在沸水中加入适量盐巴和姜片，然后将鲜虾放入水中焯水，约30秒后捞出即可。

5. 选择合适的调料

在烹制鲜虾时，选择合适的调料可以让鲜虾更加美味。一般来说，适量的盐和胡椒粉是必不可少的；白葱花、姜末、蒜末、辣椒粉等都是不错的选择。此外，豆瓣酱、花椒等也可以用来增加鲜虾的味道。

6. 烹饪方式多样

可以选择热油爆炒、蒸、烤、炖等多种方式烹饪鲜虾。爆炒口感较鲜美，尤其适合加入蒜末、姜片等调味料；蒸虾口感柔嫩，比较适合在清淡的酱油、姜片等调料中蒸煮；而烤虾则可以增添一些烤香味，适合加入花椒、孜然等调料进行烤制。

7. 配菜搭配要注意

鲜虾的搭配配菜也是非常重要的。一般来说，清淡的蔬菜如西兰花、菜花、豆角等都是不错的搭配。如果喜欢浓郁的口味，可以搭配蛋黄酱或奶油酱。

8. 烧烤鲜虾烤架要略微倾斜

如果选择烧烤鲜虾，可以将烤架略微倾斜45度，这样虾皮的油脂会流向下方，烤制过程中比较不容易糊。建议选择较大的鲜虾进行烧烤，口感更加丰富。

9. 鲜虾配啤酒是绝配

不少人喜欢用啤酒来搭配海鲜料理，而鲜虾配啤酒则是非常经典的搭配。啤酒的泡沫可以中和鲜虾的腥味，同时啤酒的酸度可以促进消化，使得品尝鲜虾更加美味。

10. 总结

鲜虾是一种非常美味的食材，烹制出的菜品口感鲜美且营养丰富。但是需要注意选择优质的鲜虾，去除虾壳虾线，把握好火候，选择合适的调料，烹饪方式多样，搭配配菜合理，烧烤要倾斜，最后千万不要忘记和一杯冰凉的啤酒一起享用哦！

鲜虾，做法非常多样，烹饪技巧也有很多小窍门，但是只要仔细掌握每个环节，就一定可以轻松烹饪出美味的鲜虾料理。