黄豆鱼怎么做
黄豆鱼是一道既美味又健康的家常菜，在中国南方地区非常受欢迎。黄豆鱼以黄豆、鱼为主要原料，加入一些小葱、姜片等调料烹制而成，它味道鲜美、营养丰富，是家庭餐桌上的一道美食佳肴。下面，我来给大家介绍一下黄豆鱼怎么做。
准备材料
黄豆鱼要做好首先要准备好所需的材料，材料的选择对最终的味道和口感都有很大的影响。食材包括：黄豆、鱼（草鱼、鲢鱼等均可）、小葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉。将材料按照需求清洗干净备好，豆、鱼洗净后沥干水分垫在吸水纸上，小葱切段，姜切片备用。
选鱼切块
准备好的鱼要切块，一条鱼切成5-6厘米左右的大小，以便于吃起来更加方便。鱼片须和黄豆大小接近，这样入口口感也会更佳。切鱼的时候，可以加入一些姜片和料酒腌一腌，这样可以去除腥味的同时增加鱼肉的鲜嫩口感。
炸黄豆
将黄豆炸至金黄色，补充豆类蛋白质的同时增加口感。选择锅子时最好选择深一些的，炸的时候可以更好的避免油花四溅。黄豆炸的时间要控制好，过长会导致炸糊，不仅影响口感，还会生成不健康的黑色物质。
煮黄豆
将炸好的黄豆放进清水里浸泡15～30分钟，这样的目的是让黄豆更容易煮熟。接着煮黄豆，大火烧开后转小火用小火煮，煮完黄豆后先别急着把黄豆捞出来，要把煮豆水保留下来以备后用。
煮鱼
煮鱼的时候，在锅中加入清水，大火烧开后加入姜片、小葱段、一勺料酒，这样可以去除鱼肉的腥味，让鱼肉更加鲜美。将鱼块放入锅中，大火烧开后转小火煮制，方便鱼肉的煮熟入味。这个过程中可以根据情况加入盐、鸡精进行调味。
焯黄豆
将煮熟的黄豆捞出来焯烫，这样不仅能加速黄豆的软化、增加口感，还可以让黄豆吸收更多的调料。在焯黄豆的时候可以加入一些盐、鸡精等调料进行风味调整。
煮黄豆鱼
在油锅里加入适量的植物油，烧热后下姜片、葱段爆香。接着倒入焯烫好的黄豆、煮好的鱼，煮至湿度适合，水气刚好被干掉。最后加入少量的老抽、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味。这样就烹制出了一盘美味的黄豆鱼了。
翻炒
最后，在煮好的黄豆鱼上放入葱花进行翻炒，这样可以让葱花的香味充分渗入食材中，让整道菜的品质进一步提升。
结语
黄豆鱼味道鲜美，营养丰富，是一道非常健康的家常美味。通过上述的制作方法，相信大家已经学会了黄豆鱼的制作方法，可以在家轻松地做出一道美味的黄豆鱼菜品。
