蒜蓉排骨怎么做
蒜蓉排骨这道菜肉质鲜嫩，口感香脆，更重要的是非常下饭。今天就来分享一下我自己的蒜蓉排骨做法。
材料
1. 排骨：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 料酒、生抽、盐：适量
4. 淀粉：适量
5. 食用油：适量
步骤
1. 准备工作
1.1 排骨去骨，切成小段，用清水洗净控干水分。
1.2 葱姜蒜分别切末备用。
2. 排骨腌制
2.1 在排骨上加入1勺料酒、1勺生抽、适量盐、适量淀粉搅拌均匀腌制入味。
2.2 放置室温下腌制20分钟左右。
3. 煎炸排骨
3.1 中火热锅，倒入适量食用油，待油热后放入排骨，小火煎炸至两面金黄色。
3.2 煎炸好的排骨捞出控油备用。
4. 炒制蒜蓉
4.1 中火将锅中的油加热，加入葱姜蒜末炒香。
5. 烹制排骨
5.1 将炒香的蒜泥放入煎炸好的排骨中炒匀。
5.2 加入适量的水，大火烧开后转小火炖20分钟。
5.3 加入适量生抽和盐调味即可。
技巧
1. 排骨去骨
排骨去骨的时候可以使用刀子敲打，简单易行，并可以更好的保持排骨的完整度。
2. 排骨腌制
排骨腌制要均匀入味，最好使用手按摩，让调料到达排骨内部。
3. 煎炸排骨
煎炸排骨时火候要掌握好，中火保证内熟外焦，金黄色的颜色更美味。
4. 炒制蒜蓉
炒制蒜蓉要小火慢炒，避免炒黑。
5. 烹制排骨
加水的时候不要太多，以刚好覆盖排骨为宜。
结尾
蒜蓉排骨简单易做，口感清香芬芳，是一道不可多得的美味佳肴。大家不妨试一试，感受它的美味滋味。
