老奶洋芋怎么做
老奶洋芋是一道地道的川菜,以香辣爽口而著称。它以土豆为主料,搭配五香粉、辣椒、花椒等多味调料,入口鲜香浓郁,回味无穷。下面就让我们一起来看看老奶洋芋怎么做。
1. 准备食材
老奶洋芋的主料是土豆,此外还需要准备干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料。准备时要注意土豆要选用红皮土豆,不宜选用新土豆,因为新土豆口感不够软烂。
2. 土豆去皮切块
将选好的土豆洗净去皮,切成大小均等的小块。切的过程中可以把土豆块放在冷水里,这样可以避免氧化变色。
3. 炸土豆
将切好的土豆块放入锅中,用油将其煎至表面微黄。待土豆变软后捞出备用。
4. 爆香调料
在另外一个锅中放入花椒、干辣椒、姜、葱、大蒜等香料,用小火慢慢爆香,让其香气四溢。
5. 加入土豆块
当调料爆香后,加入炸好的土豆块,慢慢翻炒,让土豆块沾满香料。
6. 加入五香粉
加入适量的五香粉,让土豆块更加入味。如果喜欢口感更嫩软的土豆,可以在加入五香粉之前加水,然后焖煮一会儿。
7. 加入盐、味精
加入适量的盐、味精,调整口味,让味道更加丰富。
8. 出锅
当土豆块煮热,入味后就可以出锅了,撒上香菜或小葱碎点缀,提升色香味俱佳的视觉效果。
9. 温馨提示
在做老奶洋芋时,要注意火候的掌握,火大容易让土豆过量吸油,过火更容易糊锅。此外,如果口感过辣,可以适量加入糖,起到缓和的作用。
10. 结语
老奶洋芋是一道十分适合家庭做的小菜,不仅口感好,而且做法简单。喜欢川菜的朋友们,不妨一试,让自己的美食家之旅更加丰盛多彩。