老奶洋芋怎么做

老奶洋芋是一道地道的川菜，以香辣爽口而著称。它以土豆为主料，搭配五香粉、辣椒、花椒等多味调料，入口鲜香浓郁，回味无穷。下面就让我们一起来看看老奶洋芋怎么做。

1. 准备食材

老奶洋芋的主料是土豆，此外还需要准备干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料。准备时要注意土豆要选用红皮土豆，不宜选用新土豆，因为新土豆口感不够软烂。

2. 土豆去皮切块

将选好的土豆洗净去皮，切成大小均等的小块。切的过程中可以把土豆块放在冷水里，这样可以避免氧化变色。

3. 炸土豆

将切好的土豆块放入锅中，用油将其煎至表面微黄。待土豆变软后捞出备用。

4. 爆香调料

在另外一个锅中放入花椒、干辣椒、姜、葱、大蒜等香料，用小火慢慢爆香，让其香气四溢。

5. 加入土豆块

当调料爆香后，加入炸好的土豆块，慢慢翻炒，让土豆块沾满香料。

6. 加入五香粉

加入适量的五香粉，让土豆块更加入味。如果喜欢口感更嫩软的土豆，可以在加入五香粉之前加水，然后焖煮一会儿。

7. 加入盐、味精

加入适量的盐、味精，调整口味，让味道更加丰富。

8. 出锅

当土豆块煮热，入味后就可以出锅了，撒上香菜或小葱碎点缀，提升色香味俱佳的视觉效果。

9. 温馨提示

在做老奶洋芋时，要注意火候的掌握，火大容易让土豆过量吸油，过火更容易糊锅。此外，如果口感过辣，可以适量加入糖，起到缓和的作用。

10. 结语

老奶洋芋是一道十分适合家庭做的小菜，不仅口感好，而且做法简单。喜欢川菜的朋友们，不妨一试，让自己的美食家之旅更加丰盛多彩。